巧克力杯子蛋糕

写部落有时候还是随兴的，
脑袋听话，笔翰入流时，就可以很‘顺产’。

但是呀，当心无头绪，脑袋空荡时，
也就无奈的让输入及删除在那键盘上交界。

我不是文人，不是诗人，但却执意自己的风格能谨守，
算是自树一帜，更算是自掘坟墓，及自讨苦吃。

然，当生命匆匆如云烟一样的说散就散，
有一点滴的苛求，这生命也算有一丝的留恋。

又或许，能找到人生的平衡点，才是意义所在。

在忙碌与悠闲，在坚持与随心，在紧迫与松弛；
在追名逐利，在附庸风雅，在权衡利弊，
学会平淡富贵，学会简单权势，幸福人生也不过如此而已。

用了最不起眼的小杯子来装载小蛋糕，
但原来。。。平凡依然让我怦然。

选用了周老师的食谱，希望你们会喜欢。

材料：
2个 全蛋
1个 蛋黄
60g 细砂糖
少许 盐

36g 牛奶
50g 低粉 （过筛）
10g 可可粉（过筛）

装饰：
100g 巧克力
1/2tbsp 水

做法：

1）把全蛋，蛋黄，糖，盐打散，隔水加热至微温。

2）离开水浴，用快速打至浓稠发白（约4分钟）。

3）把牛奶加入，再倒入低粉及可可粉，用搅拌器大致混匀。

4）改用橡皮刀拌匀，不要过度搅拌。

5）舀入纸杯至8分满，放入预热烤箱，以170度烤约15分钟。

巧克力装饰做法：

1）将巧克力与水一起隔水加热，搅拌至溶化。

2）待冷却，放入挤花袋，挤压花型在蛋糕上。

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百香果牛油蛋糕

闲来无事的新年，本地电影‘皇宫灿烂’，你看了吗？

这部大制作，大资金的贺岁片，

让这年‘闪闪的灿烂’还是‘惨惨的残烂’呢？

要在百花齐放的电影业里分一杯羹，难啊！

要卷走早已对海外剧场根深蒂固的拥戴，也难啊！

要用实力与能力换取影迷的信心，一样难啊！

然，那年的‘天天好天’劈开了先河，

带着爸妈家人一起进戏院，那感觉让心暖暖的。

故事题材，戏剧发展，角色景物，也就算把爸妈闷坏了，

但我猜，老人家的心情还是欢愉的。

然后，慢慢开始期待去年的‘心想事成’，

又是拉大队买票，一家人缅怀乐融融的电影日。

管他倒彩声如何的此起彼伏，那心情仍然有满满的感动。

这年，那来势汹汹的宣传效应，让心情加温，

是穿梭时空的旧把戏，把皇宫里的灿烂搬入新元素。

很勉强的把剧情拼合，演绎，编排，拍摄。

唯，活在‘包装’的世界，在被疥疮时，虽不算是欺骗，

但留在记忆的就只剩下失望与空洞。

花花主席送来了一小袋的百香果，选了qi qi 家的牛油蛋糕，

咬着蛋糕里那种籽的卡擦声，还真的让我好兴奋！

材料：
A
35g 细砂糖
2个 蛋白


B
100g 牛油
35g 细砂糖
2个 蛋黄
100g 低粉
80g 百香果肉汁






做法：
1）将材料A打发成坚挺的蛋白霜，放入冰箱备用。
2）把材料B的牛油及糖打至乳白状，逐粒把蛋黄加入拌打。
3）将低粉分次筛入，搅拌均匀。
4）把百香果肉汁分两次加入，混匀。
5）取1/3的蛋白霜加入奶油面糊里，拌匀。
6）最后将面糊倒入剩余的蛋白霜里，轻轻搅匀。
7）倒入模型，放入预热烤箱，以170度烤约30分钟即可。

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椰丝南瓜包

这年又再莫名其妙的溜走了。。。

我喜欢过年前的忙碌，仿佛就在与‘年’的脚步竞走。
我虽然累了，在烤炉边倦了，
但那份过年的喜悦心情，紧紧相随。。。

我喜欢过年时的享受，仿佛就与‘年’的足迹并肩。
我虽然路走远了，口袋里的钱花多了，
但那份过年的喜乐心境，步步跟随。。。

当一切又回到起点，当路上少了赶路的游子，
当所有红彤彤的灯饰被拆除，当祝福贺语不再显示在银幕上，
那‘年’就只剩下孤单，空虚及无从。

爱不去，人不老，家不离，情不变，
这过年的意义呀！其实简单如童话故事里一样，
一家人从此过着幸福快乐的日子。。。

用了孟老师的食谱，做了这南瓜包；

南瓜造型取于sonia家，她家的南瓜包做得唯美唯肖，美呆了！

材料：
60g 南瓜泥
90g 水
3g 即溶酵母
250g 水仙粉
25g 细砂糖
10g 粟油

馅料：
150g 新鲜椰丝
75g 椰糖
75g 清水
2片 香兰叶




做法：

1）将水与即溶酵母混合，再分别加入其他材料揉成团。

2）用搅拌机拌打至光滑面团，松弛5分钟，就可整形。

3）把面团排气，分割小面团，滚圆。

4）取一分小面团，杆成圆形，包入馅料，搓圆，放在防沾蜡纸上。

5）用抹刀在面团上压出6至8条纹线，再用南瓜皮切出小块状，插在面团上。

6）放入蒸笼里，盖上蒸盖，进行最后发酵15分钟。

7）面团发酵后，用中大火蒸约15分钟。

馅料做法：
将水及椰糖煮至糖溶解, 加pandan叶及椰丝, 小火炒干即可。

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椰丝蒸年糕

年糕，是一种传统美。

我记忆里的年糕，是婆婆的味道，

就一个大瓮，不停的搅拌，那年我应该只有10岁吧！

什么材料呀，份量呀，做法呀，技巧呀，

对于我，就像天文题一样的遥远。。。

唯一存放在记忆里的就是。。。年糕是小气的糕点，

不能随口说些不吉利的话，她呀，会耍性不让你得逞。

家里的妈妈好像也对年糕敬而远之，

感觉啊！这年糕是个难搞的小妮子，

她呀，也不过是番薯芋头的夹心馅，就把她丢空吧！

然，大大男人的妈妈却年复一年的传承这年糕的精神美。

用了最传统的方式，制作一个个不再相传的蒸年糕。

那就是件两夫妻最简单的幸福事。

家婆在铁罐铺上层层的蕉叶，家公载满磨好的米量归来；

他协手把糖米搅拌，她准备好需要的材料，

他把熊熊烈火的炉灶燃烧，她把装满祝福的面糊舀入铁罐。

那15小时的蒸发，少了一点心思也不行；

两个老人家就这样顾守那盅大炉，添材煽火的，

那浓烟虽然扑鼻难挡，那热温纵然让双眼刺痛；

却不减他俩对年糕的认真与用心。。。

这年糕，仿佛记载两个老人家的恋爱故事一样；

虽然生活难免有争执有起落有不妥，

但年一到，蒸年糕又是件让爱相随的幸福记密码。

材料：
年糕 （切片）
适量 新鲜白椰丝
少许 盐


做法：
1）把年糕铺放在碟子，放入蒸炉蒸软。
2）将盐洒入椰丝里，蒸软。
3）用汤匙舀年糕，再裹上椰丝，趁热享用。

我要参加sonia家的 ： Chinese New Year Delights 2013

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焦糖苹果香橙布丁

荒废了好一段日子的部落，
要再提起劲来，还真的有点‘力不从心’啊！

那段与年饼‘苦战’的拼搏，
终于可以卸下，还真的有感‘心绞力悴’啊！

可以重新归队，明明就是件朝思暮想的事，
可以关闭烤箱，本来就是件梦寐以求的事。

但人啊！有时候就是活在自设的矛盾里，
那忙碌的冲击，回首时变得好不舍，
没了睡眠，少了空档，却换来满满的欲望心情。

回到原点，坐守在字幕前，按键上的手指变懒了，
那悠哉的闲情，回望时感觉好漂浮，
又难道，这也算是一种。。。时差综合症吗？

热热的天气仿佛就是春节气息，
献上一杯杯凉冻冻的甜点。。。祝福大家甜甜蜜蜜过蛇年。

材料：

焦糖苹果
60g 细砂糖
20g 水
150g 苹果丁
5g 无盐奶油


布丁液
3片 吉利丁片
1粒 蛋黄
30g 细砂
100g 牛奶
1tsp 香橙酒
250g 橙汁

做法（焦糖苹果）：

1）将细砂糖及水倒入锅，小火加热。

2）持续加热至糖融化，成为沸腾的糖浆。

3）当糖浆的颜色变成咖色时，熄火，即成焦糖液。

4）待焦糖液稍微稳定，分次慢慢倒入热水。搅拌均匀。

5）将苹果丁及奶油倒入焦糖液里，用中小火加热，至苹果丁变软。

6）把焦糖苹果倒入容器里，待冷却后放入冰箱冷藏。

做法（布丁液）：

1）将冷水及冰块放入容器里，把吉利丁片浸泡至软化。

2）把蛋黄及细砂糖倒入容器里，用搅拌器拌至乳黄色的蛋黄糊。

3）将牛奶倒入锅里，小火加热，至快沸腾时即熄火。

4）将牛奶慢慢倒入蛋黄糊里，搅匀后，再倒回煮锅里。

5）用小火加热，不停搅拌至约85度，呈浓稠状即熄火。

6）将香橙酒倒入锅里，搅匀，再把泡软的吉利丁片加入，搅拌汁融化。

7）把橙汁加入，搅匀，即成香橙布丁液，并过筛。

8）把布丁液倒入焦糖苹果的容器里，放入冰箱冷藏至凝固。

食谱取于孟老师的甜点杯第104页。

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