杏仁焦糖酥饼

校园生活，该有多遥远的记忆啊！

听到那朗朗的读书声，有这样的一丝悔过；

那年的师训，怎么就与我绝缘呢！

在大染缸里与形形色色的人事浑浊过久；

那张张被炎热染红的小脸蛋里让我感觉天真多好。

在大社会里与纷纷争争的对抗折熬过久；

那个个被家课压制的负气声里让我感觉自我多好。

喜欢听听小小男人在校园里的生活小曲；

仿佛从这里可以让我感受被放空的快感。

就算零零总总的不过执勤担起‘挑水’的琐碎事；

然，那脸上的光彩就是我欢喜的幸福事。

选来了carol老师一道香酥饼，

喜欢焦糖与杏仁交响曲的你不妨一试哦！

材料（饼皮）：
60g 无盐奶油（室温软化）
35g 糖粉（过筛）
1个 蛋黄
15g 芝士粉（我省略）
120g 低粉（过筛）

材料（杏仁焦糖）：
100g 杏仁片
40g 无盐奶油
35g 细砂糖
30g 蜂蜜
30g 动物性鲜奶油


做法（饼皮）：
1）将奶油打至乳霜状后，加入糖粉继续拌打至泛白。
2）把蛋黄加入拌均，再分次把低粉倒入混拌，改用刮刀已按压式混合成团。
3）用保鲜纸把面团整成20cmx20cm的薄片，放入冰箱冷藏30分钟。
4）把面皮放在铺纸的烤盘上，用叉子插小洞，再放入预热烤箱，以170度烤约15分钟。
5）取出饼皮，待凉备用。

做法（杏仁焦糖）：
1）将奶油，细砂糖，蜂蜜与鲜奶油放入锅里，轻轻摇晃。
2）用小火煮至糖溶，并不时搅拌。
3）当糖液变咖啡色并冒大泡，熄火，倒入杏仁片快速搅拌均匀。
4）将杏仁焦糖平均铺在烤好的饼皮上，再放入烤箱，烤约15分钟或至金黄色。
5）取出，趁热将周边切平整，再平均切成以自己喜爱的大小即可。
6）待完全凉透后，收入密封罐子。

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传统kueh kapit

只有在妈妈老祖母的那个年代，我记忆里的是卷成圆筒的蛋糕卷；

那年的新年，在炭烧的浓烟里，飘来新春气息。

做个飘洋的远嫁媳妇，这传承糕饼，一样匿藏在乡间小辟里；

我雀跃的那年新年，着手在炭炉旁寻找旧记忆。

这挥汗的‘伟业’，还真的不是人人能驾驽；

要赤手空拳的在数秒间完成‘任务’，我怯了。

不得不钦佩家婆那‘无字天书’的脑袋年年的管用性；

不偏不倚的口味年年相传。

不得不敬佩家婆那双巧手的使用性；

不疲不倦的在高温处守侯片片脆饼的完成曲。

这样的心思与毅力，不就是最传统的美德吗？

我这个‘功能不大’的媳妇，唯一能做的；

莫过于在文字里追逐传承，让往后漂零的日子，回顾旧生活。

附：食谱，做法与成品，均由家婆提供。

材料：
500g 粘米粉
650g 粗糖
4tbsp 木薯粉
20个 蛋
300g 水
750g 椰浆

做法：
1）将粘米粉，木薯粉及粗糖倒入盆里，加入水混拌直无粒状。
2）把蛋分次加入并混拌均匀，最后加入椰浆搅拌，过筛。
3）把火炭加入长炭炉里生火，让夹子预热，抹上少许油，再舀入适量的浆糊，烤熟即可。
4）趁热取出，再对折两遍，待凉收罐密封。

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德国酥饼

我怀念的旧记忆，一桌一椅都是木质的；

直挺的椅背，不容你倾躺的要你认真对待。

那一大片的深绿黑板，仿佛是课室的‘精髓’；

任那白色彩色的粉笔留下字迹，像一副画让人痴醉。

当值抹黑板的职差，如殷赐的‘圣宠’一样；

就算那粉末横飞，也一样如‘沐恩’般的眷念。

然，来到新学年，一切都变了样；

取代的是那硬体软件的施教器材。

一间间的课室都与时代共跃进；

如大企业般利用电脑及影放器，让画面因科技而升级。

这‘转型’的教育方式，刷新‘传承’的朴素美；

那些年的青涩岁月，形成今天的‘遗憾美’。

替冷冷清的天添一点春意，带来了风靡一时的德国酥饼。
食谱与做法可参考Min 及 Baking Taitai，谢谢你们。

做法：

1）牛油室温软化，加入糖粉，用搅拌机搅匀。

2）加入过筛的马铃薯粉及面粉，用刮刀搅拌成团。

3）取两份1/4的面团，分别加入绿茶粉及可可粉，混拌均匀。

4）将三份面团（原味，绿茶，可可）分开放入冰箱冷藏10分钟后才操作。

5）取约8g的面团，搓圆后稍微压扁，再用叉子压出纹。

6）排列在铺纸的烤盘上，以170度烤约15－20分钟即可。

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草莓酱夹心饼干

休息了好长一段路，要重新起步，该有多难啊！

尤其这不中用的脑袋，被卡得动荡不得；
要交出亮丽佳绩，如天际般触不到。

这部落也一样被我蹉跎了；
脚步沉重了，动力绊倒了，游魂似的欲离还留。

人生如果可以让心情发票，那该有多悠哉啊！
一个好心情，阳光沙滩上放纵生命。
一个坏心情，床褥被单下埋没生命。

没有生活枷锁，没有消费禁锢，没有岁月蹂躏；

这会是多少人的梦想啊！

是那草莓酱惹的祸，但却也因祸得福；
所以啊！是祸是富，还真的让人好迷惑。

这无意间搜集到的食谱，迟疑了好一段日子；
就‘应酬式’的做一半的份量，但原来是‘宝藏’哦！好吃好吃。

材料：
90g 无盐奶油（室温软化）
30g 细砂糖
30g 黄糖
125g 面粉（与发粉一起过筛）
3/4tsp 发粉
13g 杏仁粉
1/2tsp 柠檬皮屑
1/8tsp 香精
少许 盐
适量 草莓酱（夹心）
适量 防潮糖粉




做法：
1）将细砂糖，黄糖及盐加入奶油里打发至松软，再加入柠檬皮屑及香精搅拌均匀。
2）把杏仁粉加入，混拌，再将粉类倒入，搅拌成团。
3）装入保鲜袋，放入冰箱冷藏60分钟。
4）取出小面团，隔在两张塑袋间杆成薄片，再用圆模具压出形状（做底）。
5）用同样的圆模具压出，中间再用一个花型模具（或心型）做成中空形状（做上层）。
6）放入预热烤箱，以170度烤约15－20分钟。
7）把烤好的饼干放在网架晾至微温，在中空饼皮上洒上防潮糖粉。
8）在底层饼皮的中央抹上草莓酱，再取一个中空饼皮从上扣下，粘合即可。

小小记忆：
这个份量可做12个夹心饼干。

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杏仁脆饼片

人生，最难适应的就是‘改变’。

新的财政年，忽然的新添一些新指标在合约里；

难受得宛如人生末路般的悸动与无奈。

悲观得望着一片茫茫然的未来；

日子如果能‘复制’，那该有多神奇啊！

新学年的开始，换上白衣衫绿短裤的小小男人也一样在接受‘改变’；

新发型，新校舍，新朋友，新规则，一样的新生活。

人生旅程，总是有无数的起点与终点；

就是不愿不悦，也得开始；就算不舍不放，也会结束。

总归到底，都是‘改变’在撩乱人心；

改了原有的路线，变成陌生的路面。

走出人生的出口，是我和小小男人的共同目标。

这一样接受‘改变’的杏仁脆片一出场，心中涌现的是往年的‘大忙年’；

不了不了，还是过个‘慢半拍’的悠闲年，嘻嘻！

材料：

200g 杏仁脆饼预拌粉

450g - 500g 杏仁片

做法：

1）将两者材料混拌，平均铺放在烤盘上。

2）放入预热烤箱，以170度烤约8 - 10分钟或呈金黄色即可。

3）趁热，快速用铁片刮刀割出纹线。

4）待冷后，折开再收入密封罐子里。

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苹果酥松粒蛋糕

妈妈的年代，简单得只有一种职业。。。家庭主妇。
男主外，女主内；典型的家庭结构。

那年代的爸爸，就算学历知识都偏低；
一家数口，一样天天饱腹暖身乐融融。

我年代的女人啊！都纷纷涌入大时代；
在职场厮杀就为了让日子过得了。

平淡是福，却又被风花雪月沾染了臭銅味；
面对现实的悲世坎坷，只能屈膝在得势的一方。

无尽头的大欲望也搅乱了俗世观念；
‘活在当下’成了大肆挥霍最冠冕堂皇的通行证。

乱人眼线的大诱惑蒙蔽了金钱真理念；
‘佛靠金装’成了消费大热点。

我说啊！回到妈妈的时代，淳朴一生也幸福一生呀！

一个天未亮的早上，我在厨房里开始劳作，
简单的，在太阳升起时，贪婪一份幸福感觉。

Dailydelicious的食谱总是轻易带来惊喜，喜欢！

材料：
50g 无盐奶油（室温软化）
45g 黄糖
少许 盐
1个 蛋
85g 低粉
1/2tsp 发粉
30g 蔓越莓干
90g 苹果丁（约一粒中型苹果）

酥松粒材料：
15g 面粉
25g 无盐奶油
25g 黄糖
15g 核桃碎


做法：
1）将所有酥松粒材料混合，放入冰箱待用。（奶油无需软化）
2）把奶油，盐及黄糖打发至泛白，再将蛋倒入，拌打均匀。
3）筛入低粉及发粉，用低速混拌。
4）把苹果丁及蔓越莓干加入，用刮刀混拌均匀。
5）将面糊倒入纸杯，在面糊表面洒上酥松粒。
6）放入预热烤箱，以170度烤约30分钟或呈金黄色即可。

小小记忆：
这个份量可做4个纸杯。

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简易杏仁脆饼

当昔日璀璨光辉随大市摆布；

那撕破的缺口没有缝合的延伸到心底处。

一颗心，开始悸动；开始迷惑；开始失落。。。

当幸福任由金钱去堆砌；

那受制的口袋逐步封锁所有的‘非必需品’。

一霎间，开始沮丧；开始无奈；开始失措。。。

是自己的多忧多虑惹的祸；

设定的架构，找不到出口。

思维偏离了，心神恍惚了；

可怜那陪在我身边的他，随我欢喜随我忧。

这颗冷冻的心要重新炽热，急需简易版的食谱来推动。

选来了qiqi的杏仁脆饼来‘借力’，嘻嘻！

材料：
2个 蛋
80g 杏仁粒
4g 发粉　
200g 面粉　
70g 细砂糖

做法：
1）将细砂糖加入蛋里，用搅拌器搅匀。
2）把过筛的面粉及发粉拌入，搅拌，再加入杏仁粒，用刮刀拌成团。
3）把面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏约20分钟。
4）将面团取出，整成圆柱体状，放入预热烤箱，以170度烤约20分钟或稍微上色。
5）取出，冷却片刻后，切成薄片。
6）排列在烤盘上，放入烤箱，烤约15至20分钟至香脆即可。

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