eileenの记事本: 2015

Sunday, November 22, 2015

Mrs NgSK's 奶油蛋糕（芒果糖渍）

这个‘陪战月’，没敢离得远。。。
就为了，他忽然的‘惊惶失措’而做防备。

这个‘作战月’，没敢轻率过。。。
就为了，他偶然的‘心力交瘁’而做防卫。

我们都爱他，目标里标立‘尽力而为’就好；
脸上的笑容才是最美丽的骄傲。

这人生的第二场战场，也不过是小小人生的小考验；
考得再好不如活得美好，
愿我家宝贝。。。好好。

总让人悄悄迷恋的奶油香。。。
也悄悄拌入芒果糖渍，让芒果香贯穿蛋糕里。

材料（三粒蛋食谱）：
170g 奶油
3个蛋（蛋黄与蛋白分开）
100g ＋ 35g 细砂糖
45g 牛奶
150g 自发面粉
1tsp 香精 (vanilla beam)
25g 芒果糖渍

做法：
1）将面粉过筛，再加入芒果糖渍混拌，备用。
2）把50g细砂糖分次加入蛋白里打发至坚挺状，备用。
3）牛油室温软化后，加入100g细砂糖打发至泛白。
4）把香精加入，继续搅拌至均匀。
5）将蛋黄逐粒加入，再转去低速，把一半的粉倒入，混拌均匀。
6）牛奶分两次倒入面糊里，混拌后再把剩余的粉加入搅拌均匀成奶油面糊。
7）取一半的蛋白霜加入奶油面糊里，以低速搅拌后，再把剩余的蛋白霜加入，拌匀。
8）倒入铺纸烤模，放入预热烤箱，以170度烤约50分钟或呈金黄色即可。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (November 2015 Event: Mango) organized by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen).

Monday, November 9, 2015

流泪吐司（Nippn Flour Casarine)

这个在网上超夯且热烈论谈的‘流泪吐司’（凯萨琳面粉）还真的让我逮到了。

这里小小分享来于日本产地的‘新贵’吧！
只萃取优质小麦粉心，24小时低温长时间工法；
粉质细致，经过烘烤后，散发天然麦原味，且口感绵密。

再来，‘凯萨琳’一词源于希腊语，即‘纯粹’之意。
粉质是精粹的，不添加其他原料于面团中。

而‘流泪’这美誉嘛！还真的是一种‘造势手法’。
有说，细密柔软的口感，让吃下的人感动得流泪；
又说，价格不菲的凯萨琳，让买下的人心痛到流泪。

抱着江湖传说的心态，我。。。流泪了吗？
就，‘试过总比没试好’吧！

材料：

A
150g 高粉
10g 细砂糖
1g 即溶酵母
50g 动物性鲜奶油
65g 冰水

B
350g 高粉
50g 细砂糖
6g 盐
4g 即溶酵母
10g 奶粉
75g 动物性鲜奶油
160g 冰水
40g 无盐奶油

做法：
1）将材料A混合均匀后室温发酵2小时。
2）把其他材料B与发酵完毕的材料A混合（除了无盐奶油），并拌打至光滑。
3）加入无盐奶油，再打至薄膜状，放入保鲜盒，发酵约60分钟。
4）取出面团，排气，分割成六分，滚圆松弛15分钟。
5）将面团杆成长面团，卷起再休面15分钟。
6）把面团杆长再卷起，放入吐司模，发酵至9分满。
7）放入预热烤箱，以170度烤约35分钟，出炉即扣出，待冷才切片。

Tuesday, October 27, 2015

杏子果酱椰香条

妈妈爸爸的另一任务就是‘随传即到’的柴可夫司机。

哪天的哪个小朋友家里办生日会；

妈妈还得把礼物准备包扎好，再按时接送。

哪天的假期小朋友们着迷了哪部刚上映的卡通巨片；

爸爸还得把戏票爆米花买好，再挨家接载。

这个代步任务，走远了，也就走到另一个转站了。

在大小男人手中握有钥匙与驾照时；

他的下一站旅途，我就没能独享了。。。

这当下，怎就少了可以摆脱柴可夫的惬意；

却沾染了淡淡的伤感呢！

Jess家的椰香月就快到总站了；

还好在途中‘偶遇’的Ann家让人惊讶的椰香片。

嘻嘻！不迟不迟吧！

做法：

1）奶油室温软化后，与细砂糖打发至松发及呈乳白状。

2）加入蛋液继续打发片刻。

3）筛入所有粉类，再用橡皮刮刀翻拌成软面团。

4）铺入烤盘抹平后，再涂上适量的杏子果酱。

5）椰丝材料混合后，均匀的洒在果酱面上即可。

6）放入预热烤箱，以180度烤约40分钟或至金黄色，待冷却后，脱模切片享用。

小小记忆：

1）我用18cm x 18cm 方模，内铺蛋糕纸。

2）照片中的干椰丝份量为60g，我用B蛋制作。

I'm submitting this post to Little Thumbs Up ~ October 2015 Event Theme : Coconut organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Jess of Bakericious.

Monday, October 19, 2015

宫保鸡意大利面

那年的父母，怎么就可以这么少烦少操心呢！

关于升学，就顺理成章的一步步往上爬；
成功挤入象牙塔感觉就是歌功颂德的家族伟业。

也不理入世步入的是深潭虎穴的大都会；
面对的会是蛇头马面的现实人，就任意随你闯。

怎么到了这个明明让人果断独立的新时代；
却没有了旧思维的那份直率与坦然。

铺天盖地的升学招揽奇招出击；
遮没了视线，迷惑了初衷，困扰了脑袋。

到底都是大旗鼓的炫耀名牌学院的商业效益；
这心理战略啊，还真的会挖空口袋啊！

看到橱柜里剩余的意大利面条，如果再不设法‘利用’，
肯定就‘永无天日’了，嘻嘻！

选来了when east meets west的交响曲‘谱’；
这口味还真的擦出yum-cious火花哦！

谢谢min斗胆尝试的‘撞新’口味，太赞了。。。

材料：
200g 意大利面
200g 鸡肉块
半粒包菜，切小片
4辫蒜米，切碎
3粒小葱头，切碎
4片姜，切片
5个辣椒干，浸热水，切片

腌料：
1tsp 粟粉 1 tbsp 酱油 1/2tsp 麻油 1/2 tsp 米酒

酱料：
1 1/2tbsp 蚝油 1 tbsp 黑酱油 1 1/2tbsp 酱油 1 tsp 麻油 1tsp 蜂蜜 2tsp 糖 1tbsp米酒 2/3杯水

勾芡：
1tsp 粟粉和 1tbsp水混合

做法：
1）意大利面根据包装上的指示煮好。
2）鸡肉块和腌料混合大概30分钟。
3）锅中烧热油，把鸡肉炒至七成熟即可，取出。
4）在锅内放入适量油，把蒜米碎，葱头碎和姜片炒香，再加入辣椒干并继续翻炒。
5）将包菜及鸡肉块加入，翻炒至包菜微软，再把酱料加入煮沸。
6）把粟粉液倒入，煮约1分钟至稍微收汁，拌入意大利面，翻炒片刻至均匀即可。

Thursday, October 15, 2015

大理石磅蛋糕

不去树敌，也是一种求生道；

平平庸庸的，不去结党也不去表立场。

人生嘛！没名没利也算是一种潜意魅力啊！

不去攀权，也是一种高修养；

平平淡淡的，不去较量也不去乱显摆。

人生嘛！活得老不如活得好；

这也算是一种赚来的好福气吧！

嘴馋了，怀念奶油的香气。

Wednesday, October 7, 2015

煲仔鸡饭（电饭锅版本）

要学会‘心宽’，谈何容易。
尤其在职场上，一个不留神就被利益出卖。

看着张张努力伪装着的脸孔；
要真性情的有个交心同伴还真难。

要内心平和，也不易啊！
要让‘幸福’住进来，要让‘放下’做主人；
一样‘难’。

有欲而不执着于欲；有求而不苟泥于求；
到底是怎样的洒脱与自在才有这领悟啊！

‘云过天更蓝，船行水更幽’；
我该学会坐看云起，还是附庸风雅呢？

原来要在太阳西下后，在一片昏沉沉的暮色里，
被追赶着的提起相机，还真的是件苦差。

无奈为了让记事本添入新记忆；
只好勉强提上来交货咯！

材料：
300g 鸡胸肉（切块）
3朵香菇（浸软后切丝状）
300g 米（电饭锅量杯约2杯）
450g 水
3粒小葱头（剁碎）
半粒大葱（剁碎）
3辫蒜头（剁碎）
3片姜片（切丝状）

鸡肉腌料：
1/2tsp 盐 1/2tsp 糖 1tbsp 酱油 1tsp 黑酱油 1tbsp 蚝油 1/2tbsp 绍兴酒 1/2tsp 麻油适量胡椒粉与栗粉

米饭调味料：
1tbsp 橄榄油 1tbsp 酱油 1/2tbsp 黑酱油 1/2tbsp 蚝油 1tsp 麻油 1tsp 盐 1tsp糖 1/2tsp 胡椒粉

做法：

1）将鸡肉加入腌料，拌均后腌制至少四个小时或隔夜。
2）烧热油，把蒜头碎，小葱头碎，大葱碎及姜丝爆香后，再加入香菇丝翻炒。
3）把鸡肉加入，以大火略炒均后, 熄火备用。（鸡肉约7分熟即可）
4）将米洗净，滤干水分，放入电饭锅，再加入橄榄油拌匀后，静待30分钟。
5）把米饭调味料加入水里拌匀，再倒入电饭锅煮至7分熟。
6）将做法3）加入电饭锅里继续煮至熟即可趁热享用。

Tuesday, September 29, 2015

江鱼仔餐包

常常剧情里虐心的情情爱爱总让我沦陷；
不能抽离的让心情紧随起伏。

往往赚人热泪的也不外是被爱折腾的苦姻缘；
天意弄人的让心情紧紧牵系。

然，一部无意间的‘伪装者’却让我改了常态；
那爱情线仿佛是‘带销品’般被‘晾’着。

那抗日战争下一张张情不得己的伪装面具；
出卖情感，变换身份的就为了国家情报。

当生命就如‘丧钟’般的在瞬间消失；
这里，我看到了明家‘镜水楼台’的姐弟情深。

明家大姐就算跋扈嚣张；
但一幕在冷天拿着热水壶在替弟弟揉洗头发的小镜头；
再细说儿时顽劣的碎事，无不深扣心坎。

明家大哥就算心思深沉；
但一幕在祀房里跪地求悔再尽诉伪装下的无奈与苦楚；
你说，这一家人对乱世的纠结能不让人催泪吗？