流泪吐司（Nippn Flour Casarine)

这个在网上超夯且热烈论谈的‘流泪吐司’（凯萨琳面粉）还真的让我逮到了。 

这里小小分享来于日本产地的‘新贵’吧！ 
只萃取优质小麦粉心，24小时低温长时间工法； 
粉质细致，经过烘烤后，散发天然麦原味，且口感绵密。

再来，‘凯萨琳’一词源于希腊语，即‘纯粹’之意。 
粉质是精粹的，不添加其他原料于面团中。 

而‘流泪’这美誉嘛！还真的是一种‘造势手法’。
有说，细密柔软的口感，让吃下的人感动得流泪；
又说，价格不菲的凯萨琳，让买下的人心痛到流泪。

抱着江湖传说的心态，我。。。流泪了吗？
就，‘试过总比没试好’吧！

材料：

A
150g 高粉
10g 细砂糖
1g 即溶酵母
50g 动物性鲜奶油
65g 冰水

B
350g 高粉  
50g 细砂糖
6g 盐
4g 即溶酵母
10g 奶粉
75g 动物性鲜奶油
160g 冰水
40g 无盐奶油

做法：
1）将材料A混合均匀后室温发酵2小时。
2）把其他材料B与发酵完毕的材料A混合（除了无盐奶油），并拌打至光滑。
3）加入无盐奶油，再打至薄膜状，放入保鲜盒，发酵约60分钟。 
4）取出面团，排气，分割成六分，滚圆松弛15分钟。 
5）将面团杆成长面团，卷起再休面15分钟。 
6）把面团杆长再卷起，放入吐司模，发酵至9分满。 
7）放入预热烤箱，以170度烤约35分钟，出炉即扣出，待冷才切片。