Mrs NgSK's 奶油蛋糕（芒果糖渍）

这个‘陪战月’，没敢离得远。。。
就为了，他忽然的‘惊惶失措’而做防备。

这个‘作战月’，没敢轻率过。。。
就为了，他偶然的‘心力交瘁’而做防卫。

我们都爱他，目标里标立‘尽力而为’就好；
脸上的笑容才是最美丽的骄傲。

这人生的第二场战场，也不过是小小人生的小考验；
考得再好不如活得美好，
愿我家宝贝。。。好好。

总让人悄悄迷恋的奶油香。。。
也悄悄拌入芒果糖渍，让芒果香贯穿蛋糕里。

材料（三粒蛋食谱）：
170g 奶油
3个 蛋（蛋黄与蛋白分开）
100g ＋ 35g 细砂糖
45g 牛奶
150g 自发面粉
1tsp 香精 (vanilla beam)
25g 芒果糖渍

做法：
1）将面粉过筛，再加入芒果糖渍混拌，备用。
2）把50g细砂糖分次加入蛋白里打发至坚挺状，备用。
3）牛油室温软化后，加入100g细砂糖打发至泛白。 
4）把香精加入，继续搅拌至均匀。 
5）将蛋黄逐粒加入，再转去低速，把一半的粉倒入，混拌均匀。 
6）牛奶分两次倒入面糊里，混拌后再把剩余的粉加入搅拌均匀成奶油面糊。 
7）取一半的蛋白霜加入奶油面糊里，以低速搅拌后，再把剩余的蛋白霜加入，拌匀。 
8）倒入铺纸烤模，放入预热烤箱，以170度烤约50分钟或呈金黄色即可。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (November 2015 Event: Mango) organized by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen).

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流泪吐司（Nippn Flour Casarine)

这个在网上超夯且热烈论谈的‘流泪吐司’（凯萨琳面粉）还真的让我逮到了。 

这里小小分享来于日本产地的‘新贵’吧！ 
只萃取优质小麦粉心，24小时低温长时间工法； 
粉质细致，经过烘烤后，散发天然麦原味，且口感绵密。

再来，‘凯萨琳’一词源于希腊语，即‘纯粹’之意。 
粉质是精粹的，不添加其他原料于面团中。 

而‘流泪’这美誉嘛！还真的是一种‘造势手法’。
有说，细密柔软的口感，让吃下的人感动得流泪；
又说，价格不菲的凯萨琳，让买下的人心痛到流泪。

抱着江湖传说的心态，我。。。流泪了吗？
就，‘试过总比没试好’吧！

材料：

A
150g 高粉
10g 细砂糖
1g 即溶酵母
50g 动物性鲜奶油
65g 冰水

B
350g 高粉  
50g 细砂糖
6g 盐
4g 即溶酵母
10g 奶粉
75g 动物性鲜奶油
160g 冰水
40g 无盐奶油

做法：
1）将材料A混合均匀后室温发酵2小时。
2）把其他材料B与发酵完毕的材料A混合（除了无盐奶油），并拌打至光滑。
3）加入无盐奶油，再打至薄膜状，放入保鲜盒，发酵约60分钟。 
4）取出面团，排气，分割成六分，滚圆松弛15分钟。 
5）将面团杆成长面团，卷起再休面15分钟。 
6）把面团杆长再卷起，放入吐司模，发酵至9分满。 
7）放入预热烤箱，以170度烤约35分钟，出炉即扣出，待冷才切片。

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