椰丝微波面包

上完这张帖，又是说道别的时候了。。。

其实啊！也没走多远，
就一场没有太劳累的短程旅途吧！

这回啊，把亚航舍去，换了直飞的南航。
少了那转折的飞行，还有那候机的无奈，
算是一种新体验吧！

对一个陌生的城市，好比一段新恋情的开始，

总是有期待，有紧张，有疑惑。。。

那天气，就好比她的脾气，

要摸透，少了那耐性的去配合还真的走不下去。

那性情，就相似她的心情，

要适应，少了那能耐的去迁就还真的爱不下去。

这，虽不算一个‘热门景点’，

也没算有很具体的旅游备课与目的。

就一个行李箱，保留一些‘淘好的宝’的位置吧！

或许来场‘入乡随俗’的写意旅游，也不错吧！

微波面包成了厨房的新宠，
换换口味，又是一道香气怡人的椰丝面包。

食谱随处可见，这是微波的魅力，
铺上一层层的椰丝，拔开来就是一卷卷的椰丝圈。

猜猜看，她到底被谁‘咬了一口啊’，嘻嘻！

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Kuih Koci

为了让记忆有一篇属于怀旧的作品，
我把这流传甚久的kuih koci加入记事本里。。。

为了让我这儿媳妇亲手操作这糕点，
我苦了为我张罗一切的好家婆。

我仰慕那年代做糕点的那份认真与坚持，
除了那糯米粉与椰糖外，所有的材料都是自家的。

屋后棵棵香蕉树与香兰叶随时候命的茁壮成长，
那结满串串果实的椰树仿佛也身负重任。

这种在钢骨水泥绝缘的绿油园圃，
是那年代厨房里连绵不绝的材料供应商。

家婆亲手摘折了香蕉叶，在火焰里让蕉叶软化，
这种与火炉亲近的能耐，让遗温把心也溶化。

一双巧手，把蕉叶两下子折成三角口袋，
让观察力及模仿度偏差的我，折坏了不少蕉叶。

无需翻看食谱的搅拌程序与份量比率，
让忙着拿电子秤手机记录的我，耽误了不少空档。

从搓揉，包馅，蒸熟，再热腾腾的装入蕉叶袋里整形与包扎，
一粒粒的kuih koci好有志气的顶着三角尖出场了，
再宛如山峦重叠的排列在碟子里，好神气啊！

谢谢家婆让我圆了小小梦想。。。感恩！

材料：
500g 糯米粉
150g 白糖
100ml 椰浆
300ml - 320ml 香兰水（请自行调配）

馅料：
400g 新鲜白椰丝
180g 椰糖
180g 清水
4片 香兰叶

勾芡：
1tbsp 木薯粉
适量 水


做法：
1）将所有材料混合，建议慢慢加入香兰水至适当的软面团。
2）取出一小份的面团，放入蒸炉蒸约5分钟至熟。
3）把小面团加入剩余面团里，搓揉成均匀的面团。
4）手沾手粉，拿一小份面团，把馅料包入面团里，收口，排列在铺上抹油的蕉叶上。
5）放入蒸炉，以中大火蒸约10分钟。
6）趁热，把蒸熟的面团装入三角袋里，压紧成三角形状，对折底部蕉叶即可。

馅料做法：
1）将椰糖切碎，把水及香兰叶倒入锅里至糖溶化。
2）将白椰丝加入，以小火翻炒至微干。
3）将木薯粉溶于水里，再洒入做法2），拌炒至有点粘状。
4）待冷却，捏成小球状，备用。

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广告时段。。。

产品销售，少不了一些广告宣传效益。

商业里都是一些‘包装手法’让自己能在市场独占鳌头。

所以啊！广告商总是与经济命脉紧紧相连。

这是一个互利互惠的现实把戏。

广播台需要赞助商，商家需要产品宣传，

两合即拍下，大大男人上电视了！

人生啊！除了知名度名人及曝光率特强的政治家，

要让自己在荧幕上锁上数十秒的凝视力，

还真的‘钱能使得鬼推磨’哦！

那现场录影啊！还是让人期待的；

就在马来西亚国际家具展（MIFF）的展位进行。

瞧着自己熟悉的身影出现在大荧幕，

心情还真的好忐忑，好惊讶！

天啊！这种官方语调，换成我去应对，

还真的不懂要寝食难安多久才能‘粉刷登场’呢！

这里分享了大大男人在Bernama电台的录影片段，

画面没有太清晰，但不失一次让他人生留恋的经历。

附：电台另安排了另一次BizTalk，我们下段广告见。。。

华文版本

英文版本

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红萝卜蛋糕

把大选比喻为爱情，还算贴切吧！

为了这桩‘喜事’的花月佳期，
大家都在捕风捉影的揣测那婚期的定夺。

为了赢走女儿家的芳心，
大家都在掏心掏肺的对未来许下海烂誓言。

为了占据优势击退对方锐气，
大家都在互挖疮疤的让自己有最震撼的武器。

这爱情啊！是数十载的心情故事，
一起变老是最美丽的恋情终点。

这把点燃爱与希望的政治火炬棒，
一起变好是最遥远的政坛奇迹。

那年的时候，她就是一个棒棒的小师傅。

红萝卜蛋糕，是记忆里她要我尝试的第一个蛋糕；
那年，没有工具，没有道具，就只有简单的小烤炉。
然，那味道让我惊讶，让我怀念。

选来的是依然是她的食谱，因为信任，所以幸福。。。

材料：
75ml 橄榄油
75ml 植物油
2个 蛋
110g 黄糖
1/2tsp 香精
150g 面粉
1tsp 发粉
1/2tsp soda粉
1 1/2 条红萝卜（刨丝）
40g 核桃碎
30g 开心果碎
30g 葡萄干（我用干莓取代）

附：其他香料，我都省略，完整材料，请参考这里。

做法：
1）在烤盘里铺上蛋糕纸，把粉类混合过筛备用。
2）用高速把糖及蛋拌打，加入香精，搅拌约5分钟或呈泛白状。
3）换成低速，慢慢把橄榄油及植物油加入。
4）把萝卜丝，坚果碎，干莓加入，再倒入粉类，用大刮刀把面糊搅匀。
5）倒入烤盘，以170度烤约45分钟，为免表面过焦，可以铺上蛋糕纸继续烤多15分钟。
6）将蛋糕取出，等蛋糕完全冷却，脱模。

奶油乳酪表层材料：
50g 无盐奶油（室温软化）
50g 奶油乳酪（切块状，软化）
40g 糖粉
半粒 柠檬屑
1/2tsp 柠檬汁

做法：
1）将奶油打发，再把奶油乳酪分块加入，搅拌均匀。
2）把糖粉加入搅拌，再把柠檬屑及柠檬汁倒入混匀。

表面装饰：
适量 开心果碎（烤香）
适量 萝卜丝（加入少许糖，用小火煮至糖融化）

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香蕉蛋糕

可爱的花主席送蕉咯！

以为不过是那一串十条八条蕉，打开车厢，
是那连茎相连，重量不少于20公斤的大连串香蕉。

天啊，这壮观的‘蕉态’还真的让家里的人好震撼！
所幸家婆处把这头蕉顶了下来，感恩哦！

解决这串蕉成了整个星期的新任务。
什么裹上面糊的炸香蕉糕啦！把熟香蕉压成泥的蛋糕球啦！
那餐桌上天天都是‘蕉影’弥漫。

虽说香蕉在我家没有大市场，
但看着那熟烂的香蕉像被判死刑的斜挂在横梁上；
我把它拯救了。。。做了被cass推荐，sonia赞许的香蕉蛋糕。

谢谢花主席让周府上下度过了一个‘香蕉周’，
那条条肥饱的香蕉是满满的温情洒人间。。。

材料：
200g 香蕉（切片）
3个 蛋
90g 细砂糖
150g 低粉
1tsp 发粉
1/2 soda粉
100g 植物油

做法：
1）在烤盘里铺上蛋糕纸，再把粉类混合，过筛两遍备用。
2）将香蕉片，蛋及糖倒入搅拌盆里，以快速拌打约5分钟至浓稠纹状。
3）把粉类分次拌入，搅匀。
4）将植物油加入，快速搅拌成均匀的面糊。
5）倒入烤盘，以170度烤约45分钟即可。

小小记忆：
蛋糕没有很松发（功夫不到家，嘻嘻！），但口感让人满意。

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红萝卜果酱蛋糕卷

天天这样的写啊写，我应该也有词穷，脑当机的宿命吧！

生活其实每天都在平凡过，
工作，烘培，部落，泡剧，这是让一天充裕的方式。

这工作啊！没了拼上云段驾驭天下的干劲，
就求一天日用食粮的根源地。

这烘培啊！到了让人迷惑是摄影的替身，
捕捉料理的神采比填腹还费尽心思。

部落啊！宛如人生大机构的首页。
评语留言停览率，感觉人人都是大评审家，
游览姐妹家的‘产品’像极了商业格言的‘知己知彼，百战百‘成’’。

泡剧，算是最轻松无房贷的心情消遣吧！
然，想遇上好剧场，好像变得是遥不可及的奢望。

选了周老师的食谱，让红萝卜成了今天的新宠，
拿了冰箱里的冬眠甚久的果酱，卷了这小巧的红萝卜果酱蛋糕卷。

材料：

3个 蛋黄
50g 红萝卜汁（我用一条萝卜榨成汁）
20g 粟油
60g 低粉
少许 盐

三个 蛋白
70g 细砂糖
1tsp 柠檬汁

内馅 ：
适量 果酱

外层装饰：
适量 干椰丝 （略烤）

做法：
1）蛋黄加盐搅拌，再依序把粟油及萝卜汁拌匀。
2）将低粉筛入，搅拌均匀。
3）蛋白打起泡，分三次将糖加入，打至硬性发泡。
4）把1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊拌匀，再倒回剩余的蛋白霜里，轻轻从底部刮起拌匀。
5）倒入烤盘，刮平表面，放入预热烤箱，以170度烤约22分钟。
6）蛋糕出炉，移至网架，撕开4边蛋糕纸散热。
7）把蛋糕纸撕掉，将蛋糕体上色的一面朝上。
8）抹上适量的果酱，再将蛋糕体捲起。
9）表面也抹一点果酱，再沾满干椰丝，头尾修除即完成。

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焦糖苹果蛋糕

人啊！就是有一笼笼的烦恼事。
是选择变多了，口味变叼了，要求变宽了。。。

为孩子准备便当的，要忧虑明天吃什么呀！
朝九晚五的上班族，要忧虑明天穿什么啊！

我也一样常常徘徊在这样的忧虑里。。。
食谱翻了翻，衣柜选了选，不过一条内衣物，也一样让人揪了心。

然后随手捉来床边的一本教区刊物，
看到了一则题名为“不要忧虑明天吃什么”的专访；
那是一段与原住民近距离的去了解那神秘族群。

原来啊！圣经上说的这段话，
‘你们不要为生命忧愁，不要担心明天吃什么，穿什么。。。’
不就是原住民的天性啊！

他们每天进入森林打猎，采水果蔬菜过活，
找多少吃多少，从来不为明天是否有饭吃而忧心。

访问员近一步迷惑的问道：
你们一家人这么多张口，难道不怕饿坏吗？

原住民哗然大笑回答说：
在你们这些外来人的眼中，我们似乎贫困，落后；
但你们不能从你们的角度看我们，因为我们的天性是不喜欢想多多。

如果要让我们收集财富，天啊！这是多么烦人的事啊！

瞧！这算是社会太进步惹的祸吗？

家里的苹果是大大男人的‘财富’
离开家的他，让苹果也一样寂寞起来。。。

选了孟老师的春季蛋糕，焦糖与苹果可真是好搭配，

细致的蛋糕口感，每一口都不寂寞。

焦糖苹果材料：

2粒 苹果（去皮去籽切片状）
80g 细砂糖
15g 水
10g 无盐奶油
1tsp Rum酒

蛋糕体材料：

45g 无盐奶油
50g 低粉
50g 牛奶
1tsp 香草精
50g 蛋黄
100g 蛋白
30g 细砂糖

做法（焦糖苹果）：
1）在模型底部刷上均匀的奶油，备用。
2）细砂糖用小火煮至焦糖色，再慢慢分次把水倒入搅匀后加入奶油。
3）把苹果片及酒加入，用中大火炒至苹果软化，即成焦糖苹果。
4）连同少许酱汁，均匀的铺在模型底部备用。

做法（蛋糕体）：
1）无盐奶油用小火融化，熄火再倒入过筛低粉，用打蛋器搅匀。
2）分次加入牛奶，香草精及蛋黄，拌匀成面糊状。
3）蛋白用搅拌机打发，分次加入细砂糖，拌打成九分发的小弯勾状即可。
4）取出1/3的蛋白霜，加入做法2里，轻轻的稍微拌合。
5）加入剩余的蛋白霜，用橡皮刮刀从底部刮起拌匀。
6）将面糊倒入烤模里至满，并将表面抹平。
7）放入预热烤箱，以170度烤约25分钟。
8）出炉后，待稍降温即可倒扣脱模。

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