Kuih Koci

为了让记忆有一篇属于怀旧的作品，
我把这流传甚久的kuih koci加入记事本里。。。

为了让我这儿媳妇亲手操作这糕点，
我苦了为我张罗一切的好家婆。

我仰慕那年代做糕点的那份认真与坚持，
除了那糯米粉与椰糖外，所有的材料都是自家的。

屋后棵棵香蕉树与香兰叶随时候命的茁壮成长，
那结满串串果实的椰树仿佛也身负重任。

这种在钢骨水泥绝缘的绿油园圃，
是那年代厨房里连绵不绝的材料供应商。

家婆亲手摘折了香蕉叶，在火焰里让蕉叶软化，
这种与火炉亲近的能耐，让遗温把心也溶化。

一双巧手，把蕉叶两下子折成三角口袋，
让观察力及模仿度偏差的我，折坏了不少蕉叶。

无需翻看食谱的搅拌程序与份量比率，
让忙着拿电子秤手机记录的我，耽误了不少空档。

从搓揉，包馅，蒸熟，再热腾腾的装入蕉叶袋里整形与包扎，
一粒粒的kuih koci好有志气的顶着三角尖出场了，
再宛如山峦重叠的排列在碟子里，好神气啊！

谢谢家婆让我圆了小小梦想。。。感恩！

材料：
500g 糯米粉
150g 白糖
100ml 椰浆
300ml - 320ml 香兰水（请自行调配）

馅料：
400g 新鲜白椰丝
180g 椰糖
180g 清水
4片 香兰叶

勾芡：
1tbsp 木薯粉
适量 水


做法：
1）将所有材料混合，建议慢慢加入香兰水至适当的软面团。
2）取出一小份的面团，放入蒸炉蒸约5分钟至熟。
3）把小面团加入剩余面团里，搓揉成均匀的面团。
4）手沾手粉，拿一小份面团，把馅料包入面团里，收口，排列在铺上抹油的蕉叶上。
5）放入蒸炉，以中大火蒸约10分钟。
6）趁热，把蒸熟的面团装入三角袋里，压紧成三角形状，对折底部蕉叶即可。

馅料做法：
1）将椰糖切碎，把水及香兰叶倒入锅里至糖溶化。
2）将白椰丝加入，以小火翻炒至微干。
3）将木薯粉溶于水里，再洒入做法2），拌炒至有点粘状。
4）待冷却，捏成小球状，备用。