焦糖苹果蛋糕

人啊！就是有一笼笼的烦恼事。
是选择变多了，口味变叼了，要求变宽了。。。

为孩子准备便当的，要忧虑明天吃什么呀！
朝九晚五的上班族，要忧虑明天穿什么啊！

我也一样常常徘徊在这样的忧虑里。。。
食谱翻了翻，衣柜选了选，不过一条内衣物，也一样让人揪了心。

然后随手捉来床边的一本教区刊物，
看到了一则题名为“不要忧虑明天吃什么”的专访；
那是一段与原住民近距离的去了解那神秘族群。

原来啊！圣经上说的这段话，
‘你们不要为生命忧愁，不要担心明天吃什么，穿什么。。。’
不就是原住民的天性啊！

他们每天进入森林打猎，采水果蔬菜过活，
找多少吃多少，从来不为明天是否有饭吃而忧心。

访问员近一步迷惑的问道：
你们一家人这么多张口，难道不怕饿坏吗？

原住民哗然大笑回答说：
在你们这些外来人的眼中，我们似乎贫困，落后；
但你们不能从你们的角度看我们，因为我们的天性是不喜欢想多多。

如果要让我们收集财富，天啊！这是多么烦人的事啊！

瞧！这算是社会太进步惹的祸吗？

家里的苹果是大大男人的‘财富’
离开家的他，让苹果也一样寂寞起来。。。

选了孟老师的春季蛋糕，焦糖与苹果可真是好搭配，

细致的蛋糕口感，每一口都不寂寞。

焦糖苹果材料：

2粒 苹果（去皮去籽切片状）
80g 细砂糖
15g 水
10g 无盐奶油
1tsp Rum酒

蛋糕体材料：

45g 无盐奶油
50g 低粉
50g 牛奶
1tsp 香草精
50g 蛋黄
100g 蛋白
30g 细砂糖

做法（焦糖苹果）：
1）在模型底部刷上均匀的奶油，备用。
2）细砂糖用小火煮至焦糖色，再慢慢分次把水倒入搅匀后加入奶油。
3）把苹果片及酒加入，用中大火炒至苹果软化，即成焦糖苹果。
4）连同少许酱汁，均匀的铺在模型底部备用。

做法（蛋糕体）：
1）无盐奶油用小火融化，熄火再倒入过筛低粉，用打蛋器搅匀。
2）分次加入牛奶，香草精及蛋黄，拌匀成面糊状。
3）蛋白用搅拌机打发，分次加入细砂糖，拌打成九分发的小弯勾状即可。
4）取出1/3的蛋白霜，加入做法2里，轻轻的稍微拌合。
5）加入剩余的蛋白霜，用橡皮刮刀从底部刮起拌匀。
6）将面糊倒入烤模里至满，并将表面抹平。
7）放入预热烤箱，以170度烤约25分钟。
8）出炉后，待稍降温即可倒扣脱模。