紫菜燕

这两天都在槟岛参与会议,也一样乘搭了两天的渡轮.

曾经, 我天天的早上都随着渡轮在海上飘.
试过, 在渡轮上,整理心情,面对人与事间的复杂关系.
同样, 在渡轮上,解决早餐,争取睡眠,清除杂物.

那段等船,飘泊,靠岸的日子,让我因重复而怨倦. 唯,工作上顾客给予的精彩,同事间午间饭休的闲聊,又让我缓冲心情,继续受渡轮的摆布.

或许寻找平衡点是人生的必修科吧!

做了一道很清凉的菜燕,一层层的紫色与白色交替,换来美感与口感的交叠.
食谱请参考人生加油站的完美分享.



材料：

白色部分:
7g 燕菜粉
100g 白糖
500ml 水
200ml 浓椰浆
少许 盐
2片 班兰叶

紫色部分：
7g 燕菜粉
100g 白糖
700ml 水
少许 蓝色素
2片 班兰叶

做法：
1) 将班兰叶打结,把白色部分的材料(除椰浆外),及紫色部分的材料分开用两个锅煮沸至白糖及菜燕粉溶解.
2) 将椰浆加入白色菜燕锅内,转小火,才加入椰浆,搅匀后即熄火.(请勿煮太久)
3) 在紫色菜燕锅里,加入紫色素搅拌均匀.
4) 把菜燕分约三份(两锅共6份),再把白色及紫色菜燕交替倒入18cm的方盘里.
5) 每倒一层,须等菜燕稍微凝固.
6) 放入冰箱冷藏即可.

小小记忆：
1) 可用汤匙舀入验试菜燕的凝固状,才慢慢倒入菜燕.
2) 不时搅拌剩余的菜燕,以免呈凝固状.

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双重巧可力满芬

ccm2poco的那篇‘因为没有留言,所以关闭部落格’引起很多网友的关注.

这感觉有点本末倒置,明明自己的心情记录才是重点,却让留言主宰部落的去留.明明每一篇帖子都是自己的成绩册,却让留言判你的优与劣. 明明分享是一种福,却让留言做回报.

做为只有两个月的部落新手而言,我是知足及感恩的.
想说:能融入部落大家庭,无疑也是一种缘分,可遇但不可求.

小小男人的小小同学最近总爱往我家跑,一待就是数小时,我担心会饿坏他们的小胃口,就做了Cook.Bake.Love所推荐的双重巧可力满芬,真的真的很赞,谢谢分享.







材料：
250g 普通面粉
2 tsp 发粉
1/2 tsp 苏打粉
2 tbsp 可可粉（约10g)
170g 幼糖
150g 巧克力豆 (保留1/4 撒在面）
250ml 牛奶
90ml 菜油
1 粒 鸡蛋（大）
1tsp 纯香草精

做法：
1) 把粉料过筛,加入幼糖及3/4的巧克力豆拌均.
2) 在另一个碗里混合所有湿材料,搅匀.
3) 把湿材料加入干材料里,轻轻搅拌. (不要过度搅拌,面糊应该是带颗粒的)
4) 把面糊舀入杯子模型里至九分满,撒上剩余的1/4巧克力豆在面上.
5) 放入预热烤箱,以200度烤约20分钟.

小小记忆：
可另行改变满芬的口味.

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马铃薯薄脆片

如果睡觉也是一种学问, 那我应该只有小学程度.

只要有一点杂音, 就足于打断我的睡意. 大大男人的打鼾声更是我的天敌,就算是反身转側, 都能干扰到我睡眠的素质. 而这个早上, 我竟然被电风扇的旋转声唤醒.

也就算睡了, 脑海像开启另一道通道, 进入完全不让我主导的梦境里. 是那种无梦不成眠的状况, 甚至午间的小睡, 也一样梦相随.

能稍微补救的就是搽上昂贵的护眼霜, 还有我到今天都很怀念但却高攀不起...Simmons - do not disturb collections的床褥.

这道小吃无意间在'小熊与厨房的非常关系'里看到, 刚好能在回家前解决掉买了一段日子的两粒russet马铃薯. 简单的食材, 但超棒的酥脆, 类似洋芋片, 好吃.

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材料:
300g 马铃薯泥
100g 木薯粉
45g 奶油

调味料:
1/2 tsp 黑胡椒粉
1/2 tsp 鸡精粉
1 tsp 盐

做法:
1) 将所有材料及调味料加入马铃薯泥中, 用手揉成均匀的面团.
2) 取一小团揉成球状.
3) 用杆棍杆成约0.3mm的薄面皮.
4) 放进预热的烤箱, 以170度烤15-18分钟, 再将温度调低为150度烘烤5分钟.
5) 关火, 用余温闷至凉即可.

小小记忆:
也可加入海苔, 红椒粉, 芝麻或乳酪粉做变化.

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叉烧烧包

大大男人告诉我, 我上一篇的小龙珠面包里的小故事让妈妈险些落泪. 字里行间全是她心里的写实, 就算出游的当儿, 心里挂念的还是家里的人还吃得好吗?

煮一桌顾虑到大人与小孩喜爱的菜肴是她的一生; 碟里饭菜赢来的赞赏是她的成就. 也往往只在烹调试味时浅尝, 就没有再有第二口; 又或者当所有的人吃饱喝足离开后, 她才坐下来吃那剩余冷却的饭菜.

这样的好,难有; 这样的福,难求; 这样的爱,难得.

我没有精湛的厨艺, 或许我能做的, 就是烘焙一些糕点来衬托她. 这道烧包,她也给了我很高的评价.



材料(馅):
120g 叉烧 (切丁)
3粒 葱头仔 (切片)
1/4 碗 三色杂豆

调味:
3 tbsp 水
3/4 tbsp 生抽
1 tsp 蚝油
1 1/2 tbsp 糖
1 tsp 胡椒粉
1/2 tsp 麻油
1 tbsp 叉烧酱
1/2 tbsp 太白粉 ( 加入一大匙水拌匀)

做法:
1) 烧热锅, 放入少许油, 把葱头仔爆香, 再把叉烧及杂豆加入翻炒.
2) 把调味材料混合(除太白粉外), 倒入锅炒匀.
3) 最后拌入太白粉水,炒至稠,盛起待凉, 再放入冰箱约1-2小时.

水皮材料:
100g 高粉
30g 白油
1 tbsp 幼糖
50-60g 清水

做法:
1) 把高粉过筛, 加入幼塘及白油拌匀, 再慢慢倒入清水揉成软面团.
2) 将面团分成8份, 休20分钟.

油皮材料:
80g 低粉
50g 白油

做法:
把材料混合成团, 分成8份.

包裹做法:
1) 用一份水皮包入一份油皮,杆长卷起, 再杆长卷起.
2) 休息5分钟后, 把皮杆成圆形状, 再包入叉烧料,收口.
3) 涂上蛋液, 洒上芝麻, 放入预热烤箱, 以200度烘约25-30分钟或呈金黄色即可.

小小记忆:
1) 水皮总重量是200g,分成25g一份; 油皮为110g, 分成14g一份.
2) 油皮做法不宜揉太久, 会很黏手.
3) 也可在烘烤10分钟后, 取出, 再涂抹第二次蛋液.

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柠檬方块

往往少了一份沟通,就造成不需要的困扰.

这次的亚航促销,我一样受惠,但就因为少了一通与家人确定的电话,选择的景区不同,但时间却不谋而合.回乡探亲一直都是我爸爸的梦想,有儿女随他同行是他的希望,尤其是我,他最疼爱却又最少见面的女儿.

为什么你们把我遗漏了?我问负责定购机票的大哥.
为什么你们没有想到我?我问毫不知情的二哥.

唉!当一切成定局时,却已不是追究对错的时候了. 就暂时把这份遗憾放下,再等转机出现吧!

心情酸酸的,左翻又看,就做了这柠檬方块,一口咬下去,有柠檬的酸,有饼皮的脆,还有洒满方块上糖粉的甜.很有感觉的一道糕点. 食谱请看Jane's Corner.





饼皮材料:
85g 冷冻牛油
110g 面粉
45g 糖粉
1/4tsp 盐

做法:
1) 用刨器把牛油刨成丝.
2) 把面粉及糖粉过筛,加入盐,拌匀.
3) 加入牛油丝,用叉子把材料混合, 直到成类似小粒状.
4) 倒入抹油的18cm方模,用手压平.
5) 放进冰箱冷冻15分钟.
6) 取出, 再以180度烤约16-18分钟.

内馅材料：
2个 蛋
100g 细糖
1 1/2tbsp 面粉
1/8 tsp 盐
85g 柠檬汁
2tbsp 鲜奶油

做法：
1) 把蛋, 细糖,面粉和盐用搅拌器搅拌均匀.
2) 加入柠檬汁和鲜奶油.
3) 把蛋糊倒入饼皮上, 以160度烤约18分钟.
4) 取出待凉后才切片, 再撒上糖粉做装饰.

小小记忆:
1) 最难之处在于把方块切片.
2) 如放置温室过久,方块表面的糖粉会溶化.

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樱桃可可卷

亚航的促销优惠确实很让人垂涎,也成了城中的热门话题.

成功网购的在一轮辛辛苦苦的抢购后,就欢欢喜喜的等日子的到来, 哪怕是一年后的等待. 而脚步稍放缓的,就眼睁睁的看着票价节节上升,哪怕心理是充斥着无数的懊悔.

亚航的网站在首日的大促销几乎大瘫痪,但廉价的魅力足于挡走所有的怨声載道,让人继续安安静静的苦撑下去。

亚航真的是一个让人培养耐心的好去处,换成其他的交易网站,就没有这份好福气了!

好久没有在菜市看到樱桃的影子,在没有计划下就买了回来. 心想生日又刚过，就没理由再搞一个大动作的奶油蛋糕. 好吧! 一切从'卷'.

蛋糕体请参考草莓巧可力蛋糕.






小小记忆:
用了内圈法,感觉成品的外观较易操控.

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Pandan戚风

因工作关系,这两天我去了吉隆坡. 我的时间并没有很多,留给朋友的时间也不多.

最后约好一个三年没见的好朋友吃晚餐. 把过去相熟的朋友翻转出来,有些认得名字却忘了样貌; 有些名字模糊样貌完全空白. 二十五年的记忆真的好难记.

饭后又约了另一位一年不见的好朋友. 一样是认识了15年的旧朋友. 餐桌上有啤酒,烧肉,扑克牌,还有他两位新认识的女性朋友. 这确实是典型的吉隆坡式夜生活,但感觉这样的夜会是寂寞的.

想说: 有朋友的感觉真好,旧朋友让我缅怀旧记忆,新朋友让我探索新记忆.

一不小心,多买了好多鸡蛋回来,最好的解决方式就是赶紧烘个蛋量多多的戚风蛋糕. 用了先前香橙戚风的食谱,但我把口味换成pandan,色泽没有很绿,都怪自己太心急,不肯等pandan汁沉淀. 还好味道维持水准.





小小记忆:
搅拌蛋白及蛋黄面糊的时间要控制好,不可太久及过度搅拌.

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ondeh-ondeh

虽然很盼望，但驶入教堂见到的却是陌生的背影。有一部份他说的故事却吸引了我。

一个不信主的人对另一个信主的人说：
做为天主徒，还真辛苦，主日天要参与圣祭，星期五要守斋戒，还有十诫要遵从，要牺牲付出，更要爱自己的仇人；若果到那一天，你才懂原来没有主也没有永生，你会后悔在世时所做的一切吗？

他答说：但如果不信不做不跟随主, 若果到那一天, 原来真的有主有永生,你就会后悔也来不及了.

这故事好像也能应用在生活里; 很多以为多余的事, 做了, 或许会后悔, 但不做, 这份多余若果到最后被断定是非做不可, 就真的后悔莫及了.

延续剩余的紫番薯泥, 做了简单又情不自禁一粒又接一粒吃不停口的oneh-oneh. 食谱源于Jane's Corner.






材料:
150g 番薯
150g 糯米粉
1tbsp 澄面粉
4片 pandan叶
120g 水

馅料：
120g 椰糖(切碎)

装饰：
120g 白椰丝
1/2tsp 盐

做法：
1) 将糯米粉及澄面粉混合,过筛备用.
2) 把盐加入白椰丝里蒸热,搁置一旁待用.
3) 把番薯去皮切片,大火蒸软,取出,乘热压成泥.
4) 将pandan叶剪成小片状,加入水,搅打成汁,过滤去渣.
5) 把糯米粉加入番薯泥中再加入pandan水揉至光滑粉团.
6) 把粉团搓成一粒粒小圆球,然后包上馅料,封口搓圆.
7) 取一小锅，放入适量水,煮滚.
8) 把圆粉团放进煮滚的水中,中火煮至粉团浮上水面即是熟透,捞起.
9) 放入盛有白椰丝的盘中,让粉团滚上椰丝即成.

小小记忆：
如果不想番薯的自然色泽被pandan汁取代，可剩略pandan汁,以清水代替。

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紫番薯红龟糕

生活,就是由许许多多,大大小小的新故事及旧故事交接而成.

小小男人今天的心情好愉快, 因为学校的小小同学答应要来他家. 原有的约定是昨天, 但小小同学却临时换为今天. 我担心小小同学会再爽约,就问小小男人, 你确定他会来吗? 他答:我在fb跟他chat了,他4pm会来.

小小男人望着墙上的挂钟,他说:还有一分钟, 就来了, 就跑去门口等着. 他在门口徘徊了一阵, 都不见小小同学的踪影, 又担心一离开, 小小同学会来到. 就拿着一本书顶在头上,遮挡那热热的太阳.虽然是迟了10分钟,但小小同学最后还是出现了. 介绍给我认识后, 就开始进入属于他们的世界了.

有同学来家玩,原来真的可以很快乐...这种心情,我们不也在年少的时候经历过吗?

五月的巴厘岛之旅, 让我很想念早餐的紫番薯,很意外的在超市看到,就挑了几粒回来, 做回前一次的番薯红龟糕.

附: 托大大男人拿几个给家婆家公品尝,她立即打了一通电话给我...印得好美,颜色也美,好吃,你成功了. 但想说:你们才是我幕后的大功臣.






小小记忆:
1) 换了一个中模(同样从家婆借来),总重量为450g,我分成47g,共9粒.
2) 在面团裹上薄薄的一层粉, 再放入模型打印.

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和式炸鸡肉饭

常常很羡慕有家人在身边的人...尤其每贴出一张post, 就很遗憾家里的人没有品尝到. 有时会傻傻的想, 只要有家里任何一个人可以近在咫尺,饭菜一上桌, 就能闻到饭菜香,感觉那该有多幸福啊!

常常都是一个人在厨房里...找材料,称重量,搅面团,等烘烤,看成品. 有时会闷闷的想, 如果妈妈或小妹能陪我一起做烘焙,蛋糕面包一出炉,就能齐分享共评论, 心里那该有多温暖啊!

都怪那搁了浅的飞机场, 总带给我希望, 又多次让我失望. 算了算了,就只好'久久回一次, 一次回久久'来弥补这份缺口.

这道和式炸肉饭是家里最受欢迎的一道饭, 有肉,有蛋,有芡汁,还有不爱吃但忽然变的很好吃的大葱. 大小男人今天说: 为什么你任何时候煮,水准都是一样,还是一样好吃. 感谢sonia让我满足了大大小小男人的胃口.

食谱请参考Nasi Lemak Lover.



材料:
3-4片 去骨鸡肉
适量 面粉
1粒 蛋 (稍微打散)
适量 面包糠
1-2粒 大葱 (切片)

调味料:
1/2 tsp 盐
1 tsp 生抽
少许 糊椒粉
少许 麻油

芡汁材料:
1/2 tsp hon dashi
2 tbsp kikkoman soya sauce
2 tbsp mirin
1 tbsp tonkatsu sauce
1 tbsp sake
1/2杯 清水
2粒 蛋 (稍微打散)

做法:
1) 把所有调味料加入鸡肉块里搅匀, 腌约30分钟.
2) 准备三个碟子, 分别放入面粉, 鸡蛋及面包糠.
3) 将鸡肉块沾上面粉(把多余面粉扫除),再沾上鸡蛋, 及最后裹上面包糠.
4) 烧热油, 以中火把鸡肉块炸至两面呈金黄色, 搁放在厨房纸巾上.
5) 在另一个锅,烧热少许油, 把大葱翻炒至透明状.
6) 把所有芡汁材料(除了鸡蛋)加入, 煮至水滚.
7) 最后加入鸡蛋, 熄火, 加盖, 用余温把蛋焖约3分钟.
8) 把鸡肉块切成条状,铺在白饭上, 淋上芡汁, 即可上桌享用.

小小记忆:
可预先把芡汁材料混合好.

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椰浆饭

五月的天空很热闹, 先有让人放轻松的501劳动节, 也有让人感受爱的508母亲节,再有让人尊重神的517卫塞节,还有让我偷得一日闲的519...最后就有让人期待的528年终假期.

要装进五月天空里的还有501巴厘岛的天空;是我这一生中最好, 最久, 最知心, 最真心, 也最远,最贵(搭飞机才能见面),及现在最幸福, 最美丽新娘子的婚礼. 今天,除了接听她年年不断的生日电话外, 还意外的在信箱里接收她连连不断的贴心thank you卡. 很感动, 也很开心.



这是煮了三天及通通都装进肚子里, 却还没贴上网的椰浆饭. 用了Nasi Lemak Lover的食谱,想说: sonia, 你何止是nasi lemak lover,更是椰浆饭的expert.





椰浆饭材料:(稍微更改)
300g 白米
100g 椰浆
400g 清水
4片 pandan叶(打结)
3/4 tsp 盐
数片 姜(切片)

做法:
1) 把白米洗净, 将盐, pandan叶及姜片放入电饭锅里.
2) 再把椰浆及清水倒入, 静置30分钟.
3) 用叉子稍微搅拌, 按下电饭锅的煮键.
4) 米饭煮熟后, 用叉子轻轻搅拌即可.

其他配料:
烘香江鱼仔, 烘香花生, 黄瓜, 辣椒虾之类.

小小记忆:
白米及水(包括椰浆)的比例就如煮白饭一样. 我用三杯白米, 水份就是锅里的第三条线.

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我的生日蛋糕

今天是我的生日．大小男人在愁该送什么给我．小小男人说:考好你的成绩就是最好的礼物．大小男人好像预知做不到,　就不停的建议不同的礼物．

他说:　音乐盒,我差点晕倒,他接说:明明哥妹俩里,果果送了音乐盒给他妈妈,他妈妈多感动．　
他前前后后又说了很多让我笑翻肚的礼物如:发夹啦,盘啦,烘焙书啦,angry bird抱枕啦,pen drive啦,还有米奇扑满...但都通通被我否决了.

最后他做了一个结论: 这种职业女性, 赚的钱比较高, 要求也比较高, 而年龄也一样高; 真苦了他的老爸, 送衣服要她自己选, 送项链要买她喜欢, 送钻石又穷垮他老爸, 看来还是送钱最实际.

其实啊! 有你的这份心意, 就已经是最有价值的礼物了!

就因为生日, 我放了自己一天假, 好像很夸张, 但这股夸张, 又好像持续了很多年. 就因为生日还去工作, 感觉有点苦了自己.

很多祝福, 很多贺语, 从不同管道温暖我的心, 都没有遗忘我是今天的寿星. 而今年我送给自己的最大礼物就是拥有了属于自己的记事本.

这个送给我自己的生日蛋糕, 让我深深体验到: 一次的成功未必就是永恒. 做了第三次才把蛋糕体完成. 但也学会了'不放弃', 就能改变结局. 套一句Dr Lawrence Walter Ng的名言:

Insanity... is doing the same things over and over again and expecting better results or change.






多放一张插了生日牌的照片, 多了一份气氛，效果又不同了．

用了7寸活动圆模烘烤,以180度烤35分钟．食谱请参考可可蛋糕卷的蛋糕体.

小小记忆:
如选用罐装龙眼，需用清水清洗掉部份糖水．

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双色馒头

不得不夸学校老师的新手段,把我家的小小男人搞得心痒痒.

年中考试刚结束,现在是分考卷的时候. 分数往往都是小小同学们所期待知道的.
这位数学老师还够花巧,故弄玄虚的说：只有一位同学在数学考试中获得100分,是一名男生,名字是C开始.

小小男人回到来,就迫不及待的转告给我听. 我问：班上有多少位同学是C字母开头？ 他答共两位,而他是其中一位. 我找来了大小男人来分析,他问：另一位对手过去的成绩如何?小小男人说：在他之下. 大小男人回应说：那你应该有60%的机率; 他再问道：这次的考试你会吗? 小小男人胆怯的说：好像还会. 大小男人说：信心指数这么低,跌回50%. 就＇平常心＇吧! 我这样的教诲小小男人.

小小男人是一个较特出的孩子; 喜欢做小领袖,所以是班上的小班长; 喜欢被老师同学认同,所以是参赛的候选人. 对于输赢,他会很在意,而我能劝导他的也只有: 尽力就好.

附：他就是那位100分的C字头同学.

kosong包是小小男人的最爱, 这个双色馒头肯定合他意, 他嫌小龟的头太小, 像缩了头的小乌龟.食谱取于孟老师的中式面食.






材料:
250g 中粉
15g 幼糖
8g 植物油
130g 清水
3g 即溶酵母
1 1/2 tsp 无糖可可粉

做法:
1) 先将水及酵母混合.
2) 除了无糖可可粉, 把其他所有材料混合, 拌打至光滑状面团.
3) 将面团分割为一大(250g)及一小(150g)面团; 较小面团加入可可粉揉合成可可面团.
4) 将白面团杆平为长方形, 并也将可可面团杆成窄一点的长方形.
5) 在白面团刷上清水, 接着把可可面团盖在白面团上.
6) 再在可可面团的表面刷上清水,从面团的边沿开始紧密的卷起,慢慢卷成圆柱体.
7) 从面团中心向两边轻搓, 让面团粗细均匀.
8) 将面团切割, 放在蜡纸上.
9) 把小面团排入蒸笼里,进行最后发酵20分钟.
10) 以中大火蒸约15分钟.

小小记忆:
1) 这个分量可做成12粒.
2) 味道稍淡,可以增加糖的份量, 又或者加入有糖可可粉.
3) 熄火后, 将蒸笼微开一小缝, 待3分钟后才完全打开.

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番薯甜甜圈

今天虽然是假期, 但我感觉我比工作天还忙.

天啊!我竟然比上班还早起身. 去了菜市逛, 就大小包的回来在厨房里苦干. 食物的处理, 时间的分配, 烹调的步骤, 感觉自己就宛如跟时间赛跑一样. 更甚的是还要扑捉阳光, 把成品啦, 餐具啦,桌椅啦, 三两次的搬去花园,再摄入画面里. 真担心自己慌张张的举动及脏兮兮的模样会吓坏附近的邻居.

但回头想想, 学习新事物, 不就需要不顾形象及不加思索的冲动吗?

把地瓜圆所剩余的番薯泥,做了annann家的番薯甜甜圈, 胖嘟嘟的甜甜圈真的让人甜入心扉.

食谱请参考人生加油站.







材料：
200g 高粉
15g 奶粉
30g 细糖
80g 番薯泥
少许 盐
4g 酵母
45g 清水
45g 全蛋液
20g 牛油

装饰：
适量 细糖

做法：
1) 把所有材料(除了牛油)混合, 先用慢速搅拌成团, 再用中速搅成稍具光滑的面团.
2) 加入牛油, 打至可拉出薄膜的面团.
3) 用保鲜纸盖着, 发酵25分钟.
4) 将面团杆成1.5cm厚度, 再用甜圈模割出, 放在抹上油的烤盘上发酵10分钟.
5) 烧热锅, 下锅炸至金黄，取出快速沾上细糖即可.

小小记忆:
1) 总面团为380g, 共10个甜甜圈.
2) 如无甜圈模, 可将面团分割成35g一个，滚圆, 在中间搓洞，整成甜甜圈造型.

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地瓜圆.红豆龙眼糖水

习惯了邓神父的说道方式, 但这两个主日天以来, 却由不识中文的廖神父顶替. 银幕上的字虽念得略为不正,但可以谅解廖神父很用心的以拼音的方式来主持圣祭.

今天是牧人节,在说道的部分, 邀请了一位新任的修士上台分享他的灵修过程.十三年前由一个非教友的身份认识了主.母亲激烈的反对,父亲起伏的病情,让他不忍心伤害疼爱他的家人,而数次逃离主的召叫. 但生活中许多的见证, 及心中事主的欲念,让他更奠定自己跟随主的决心.

他问祂 : 你要我吗？这是他第一次的真心对话.
他问祂 : 你还要我吗？这是他数年后另一次的告白.
祂答说 : 我已经等你很久了.

分享中最感人的一小段是在他父亲离世的时候,他说:为何这么快就把父亲带走,为何没有等他把主介绍给他父亲才走...他哭了,所有人也被感动了,而我也不知觉的心痛起来.

心酸酸的时候或许一道甜品能缓和心情,就试做了'小熊与厨房的非常关系'的这道地瓜圆,再配与红豆龙眼糖水一拼享用,味道真的好好.






地瓜圆材料:
300g 地瓜(红番薯)
150g 木薯粉
30g 幼糖

做法:
1) 把地瓜(红番薯)蓁熟,趁热压成泥.
2) 把所有材料拌匀,再揉成直径约2cm的长条状,切成小块.
3) 烧热一锅水,放入小丸子,煮至浮起.
4) 煮好沥干水份,配与红豆汤即可享用．

小小记忆:
为避免地瓜圆彼此沾黏,可趁热洒上一大匙幼糖;又或者把地瓜圆直接舀入红豆汤里.

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柠檬牛油蛋糕

这个晚上我躲进大小男人及小小男人的房里. 大小男人不停嘴的说起校园的趣事; 他的表情,语调及声量让我和小小男人暴笑了整个晚上.

学校的地理老师,脑袋的神经线乱插;小小失误就不停的扣分数.
学校的英文老师,脑袋的神经线乱接;要10分钟才能stand up请安,务必把同学们的校衣整整齐齐塞进校裤里才满意.
学校的历史老师,脑袋的神经线乱来;让同学选择要罚款或是扣分数.

这所学校采取扣分制度来严禁学生触犯校规,所以稍有犯错,就会被扣除学分. 大小男人是学长, 若真触犯, 就会被扣双倍分数． 当学长, 还真的不容易, 但当学长的妈更不简单, 尤其大小男人那漫不经心的性格, 不是把学长牌乱放, 就是把记录学生犯错的黑色小册子弄丢,还真的好累.

从超市买了几粒柠檬回来, 左思右想, 还是选择了做星厨房不必多介绍就已经闻名海外的柠檬牛油蛋糕．也刚好可以让我一位不再共事的好友兼同事品尝, 希望她会喜欢.

食谱取于星厨房.






材料:
125g 牛油
90g 幼糖
1个 柠檬皮屑(黄色部分）
2粒 鸡蛋(AA级）
175g 自发粉 （过筛）
4 tbsp 鲜奶

做法：
1) 用搅拌机把牛油及糖打至松发, 再逐粒把蛋加入.
2) 将柠檬皮屑加入,　再分次拌入面粉,　最后加入鲜奶,　改用橡皮刮刀把面糊拌匀.
3) 把面糊倒入已铺上烤纸的烤盘内, 放入预热烤箱, 以180度烘烤35-40分钟.


淋面糖浆：
3 tbsp 幼糖
3 tbsp 柠檬汁
1个 柠檬皮屑(黄色部分）

做法：
1) 将幼糖及柠檬汁一起加热搅拌至糖溶化, 加入柠檬皮屑拌匀,备用.
2) 蛋糕从烤箱里取出, 用竹签在蛋糕体叉洞,将糖浆均匀的淋在热蛋糕的表面.

小小记忆：
1) 可以用特幼粉加1小匙发粉取代自发面粉．
2) 建议将蛋糕放置隔夜才切片食用，味道更佳．

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鲜奶蜀米面包

回家,是我的大工程.
随着不同的人生阶段,工程的难度也一样跟着不同.

只有我和大大男人的时候,回家是即兴的; 就算是凌晨驱车也无妨.
大小及小小男人幼年的时候,回家是随兴的; 只要年假没有跟其他同事撞期就行了.
大小及小小男人小学的时候,回家是固定性的; 学校放假日就是回家的日子.
大小男人中学小小男人小学的时候,回家是变动性的; 要趁早预购廉价机票外,也要顾及大小男人的假日营,更要配合大大男人的出国工作日.

而到头来,机舱里的空位子都是由我赞助的,因为安排不当,机票也就报销了.

用了孟老师的食谱,做了这清甜的鲜奶蜀米面包.关键就在于新鲜的金马仑蜀米非任何罐装蜀米可取代.



材料:
200g 高粉
35g 幼糖
1/4 tsp 盐
35g 全蛋
4g 即溶酵母
100g 鲜奶
15g 牛油
80g 蜀米粒

做法:
1) 把所有材料(除了牛油及蜀米粒)混合, 先用慢速搅拌成团, 再用中速搅成稍具光滑的面团.
2) 加入牛油, 打至可拉出薄膜的面团.
3) 用保鲜纸盖着, 进行基本发酵80分钟.
4) 把面团分割, 滚圆后才包入蜀米粒, 放入纸杯进行最后发酵40分钟.
5) 扫上蛋液,放入已预热烤箱,以180度烘20-25分钟．

小小记忆:
1) 面团总重量为360g,分成10份, 加入8g的蜀米粒,每份约为44g.
2) 需用厨房纸巾擦干蜀米粒的水分,较易揉入面团.

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蛋挞

大大男人因工作需要, 把整个地球都走了大半边. 煞是让人有一秒钟的嫉妒, 但如果把旅游当工作, 确是让人用'庆幸'来换回那一秒钟的羡意.

而我却恰恰相反, 半边手都无法把去过的国家填满. 虽然没有很排斥去旅行，但对既耗时又分分钟延误的班机,确是让人用'侥幸'来挽回去远游的恋意.

而这一趟, 我们去了巴厘, 祝福我不多得, 但却很难得的一个一辈子好朋友的婚礼.

为了安抚两个没有随行的大小及小小男人, 做了他们等了很久很久的蛋挞; 味道好好, 但误了烘烤温度, 成果稍微逊色了一点. 但却也让自己有多一次再重做的冲动.

食谱取于Mikiko.







蛋液材料：
65g 白糖
105g 清水
1 1/2粒 鸡蛋 (打散)
30g 生奶 (full cream evaporated milk)

做法：
1) 把白糖加入清水里, 用中小火边煮边用打蛋器搅拌至糖溶解及水沸.
2) 待凉5分钟后, 加入蛋液及生奶拌匀.
3) 用筛子过滤蛋液3次，备用.


饼皮材料：
150g 面粉
4g 蛋黄粉
4g 奶粉
4g 白糖
半粒 鸡蛋
100g 牛油（隔水煮溶）

做法：
1) 把面粉过筛,加入蛋黄粉,奶粉及白糖,用汤匙混合拌匀.
2) 加入蛋液和牛油液体,用汤匙搅拌成面团即可.
3) 把面团分为小面团, 再把小面团放入挞模中间,慢慢捏至覆盖整个挞模.
4) 倒入8分满的蛋液于挞模里, 放入预热烤箱，以180度烘烤25分钟即可.
5) 蛋挞出炉后稍微放凉, 在模底部轻敲,就能取出蛋挞.

小小记忆:
1) 面团总重量为310g, 我分成12份16g及6份18g, 事因我的挞模不同.
2) 因蛋液涨得如小球般, 应把烤箱温度调底为160度.
3) 饼皮易碎, 应把小面团分成18g及20g.
4) 在蛋液里加入一小滴香草精,就成了pandan口味的蛋挞.

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