日式轻乳酪蛋糕

我问，这蛋糕值几分。。

儿子HY说：9分。

我问，还有1分呢？

儿子HY说：太少。

我回头视察一下那库存；

还真的被清空了一大段。

很多时候，

生活里缺少的就是投其所好。

我的紫薯面包被儿子R儿子HY冷落了。

很多时候，

生活里需要的就是左右逢源。

我的乳酪面包被儿子R儿子HY围攻了。

很多时候，

生活里依然也并存独自偷欢。

我胃里的小空间啊，你懂我吗？

解决材料变成了家常事，

但也因为这样，成就了儿子HY的小心愿。

材料：

3个 蛋黄

40g 牛奶

30g 无盐奶油

35g 低粉

125g 奶油乳酪

40g 牛奶

2g 柠檬汁

3个 蛋白

45g 细砂糖

2g 柠檬汁

做法：

1）将蛋黄搅散，加入40g牛奶混拌均匀，备用。

2）将无盐奶油隔水融化，筛入低粉，混拌后，把做法1）倒入搅拌均匀。

3）隔水把奶油乳酪软化，再加入40g牛奶及柠檬汁搅拌顺滑，再把做法2倒入混拌均匀。

4）将面糊过滤，备用。

5）把蛋白用搅拌机打发，加入柠檬汁，再分次倒入细砂糖打发至湿性状。

6）取一部分的蛋白霜加入蛋黄面糊里，轻轻拌合。

7）再把面糊倒入剩余的蛋白霜里，拌合均匀。

8）倒入底部铺纸的6寸活动模，以蒸烤法，150度烤约60分钟即可。

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奶油乳酪面包

我仿佛掉入了面包的圈套。

儿子HY说，

到底要做几次面包才能换来一个蛋糕给我啊？

虽然被投诉又是面包。

但怎么就总预前保留了各自的数量留待隔天的早餐啊！

也对啦！

当时间都预留给了睡眠与工作；

这面包往烤炉里叮一叮，

唤醒了清晨，也填满了空腹。

也是啦！

当他家的妈妈少了一双万能手；

这面包无疑就成了抢手货，

唯一的选择，就是没有选择。

好吧！就依儿子HY所愿。。。

下回蛋糕见。

选来了一个超级柔软的奶油乳酪面包；

没有负担的，啃了一粒又一粒。

材料：

150g 温牛奶

4g 即溶酵母

1个 蛋

50g 奶油乳酪

300g 高粉

30g 细砂糖

3g 海盐

做法：

1）将酵母加入温牛奶里，混拌后静置5分钟。

2）把其他材料加入，搅拌至薄膜状。

3）进行第一次发酵约双倍大。

4）排气，分割成12小面团（一份约47g），搓圆，盖上保鲜膜，休息15分钟。

5）把小面团再次搓圆，排入铺纸的烤盘里，发酵约50分钟。

6）洒上高粉，放入预热烤箱，以180度烤约15分钟即可。

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紫薯面包

这平台下，藏了多少潜伏的读者，

我不懂。

但就像敞开门户的商场一样，

诚心的‘欢迎光临’。

分享，是件乐事。

作品，我爱；

文章，更是我最无价的收藏。

但有时候，茫然了。。。

正如，鸡与鸡蛋的千古谜题。

但鸡也好，蛋也罢；

不都是同一家族吗？先后有这样纠结吗？

再正如，作品与文章的厚此薄彼。

但作品也好，文章也罢；

不都是同一双手吗？前后有这样执着吗？

也再正如，留言按赞也好，默默关注也罢；

幕前幕后不都是有心人吗？

紫色，怎么就如此浪漫呀。。。

虽然没有卷得很美，但就是喜欢这淡淡露出馅的美感。

面包材料，请看这里。

紫薯馅材料：

200g 紫薯泥

15g 无盐奶油

20g 动物性鲜奶油

做法：

1）将所有材料混拌成团，再分成10份（每份20g），搓圆。

2）把紫薯搓成长条状，再将小面团杆成长条状，包入紫薯条,封口。

3）将面团杆长，反面再杆，用刀割5条线，轻轻卷起成花型状，排入烤盘。

4）待面团发酵完毕，放入预热烤箱，以180度烤约15分钟即可。

5）面包出炉后，可洒上糖粉。

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脆‘皮’蜜糖小面包

这工作总让人既爱又恨。

爱它，当全世界因疫情而被管制性的指示关闭时；

它却逆反其道在市场狐媚直上。

恨它，当全世界寄予厚愿指望它换来荣华富贵时；

它却让你挥一挥手钞票不留手。

这工作啊！有点罪恶的化身。

我虽非始俑者，也非怂恿者；

然，我不杀伯仁，伯仁却因我而死。

这工作啊！堂皇冠冕的领着正牌在行凶啊！

然，你不入虎穴，虎子却因你而来。

罢了！

我明明只要一份让我度日的工作。

18层的地狱门啊，切记莫为我打开呀！

这明明是脆底蜂蜜小面包，但我却烤成脆‘皮’蜂蜜。

哈哈哈，功夫始终未到家，就勉强接收吧！

材料：

225g 高粉

50g 低粉

3g 海盐

50g 细砂糖

15g 奶粉

3g 即溶酵母

1个 鸡蛋

120g 牛奶

18g 无盐奶油

配料：

15g 粟米油

10g 细砂糖

10g 白芝麻

1tsp 蜜糖 （加少许水）

做法：

1）除奶油外，将所有材料加入搅拌盆搅拌约10分钟。

2）加入奶油，继续搅拌至薄膜状。

3）进行第一次发酵约60分钟或双倍大。

4）排气，再把面团分割成10份小面团（约52g一份），滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。

5）取一小面团，杆成长条状，卷起，再切半。

6）沾上混拌的细砂糖与芝麻，排入涂上粟米油的烤模。

7）让面团第二次发酵约60分钟。

8）在发酵好的面团喷上蜜糖水，放入预热烤箱，以180度烤约20分钟。

9）将面包取出，扫上一层蜜糖水，再回烤5分钟即可拿出。

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波兰种白吐司

换个方式谈场恋爱吧！

男人女人说变就变；
不如与面粉两情相悦此生不变。

爱人情人说走就走；
不如与面粉缠绵纠结此生不走。

恋爱都是扎心的；
一不留神遍体鳞伤。

烘培都是椎心的；
一不留意心力交瘁。

但恋爱的甜，总让人忘了苦；
所以屡战屡败也甘之如饴。

而烘培的乐，总让人忘了累；
所以越挫越勇也知难不退。

那年做吐司只懂得烫种，隔夜冷藏种，汤种；

怎么今天还有波兰种啊！

但无可厚非，确实是超级无比的松软拉丝。

材料：

210g 高粉

70g 牛奶

15g 奶粉

3g 即溶酵母

3g 海盐

40g 细砂糖

1个 鸡蛋 （约55g带壳）

25g 无盐奶油

波兰种 ：

50g 高粉

50g 水

1g 即溶酵母

做法（波兰种）：

将酵母加入高粉里混匀，再倒入水，搅拌成糊状，盖上保鲜膜，冷藏过夜。

做法（吐司）：

1）将所有材料（除奶油外），及波兰种放入搅拌盆里低速搅拌成团后，再快速搅拌约10分钟。

2）将奶油加入，继续搅拌约10分钟至薄膜状。

3）进行第一次发酵约60分钟或双份大。

4）取出面团，排气，再分割成3等分（约170g一份），搓圆，盖上保鲜膜休息15分钟。

5）将面团杆成长条状，卷起，再盖上保鲜膜，休息15分钟。

6）把面团再杆成长条状，卷起，排入吐司模里，进行第二次发酵约60分钟。

7）放入预热烤箱，以200度烤约35分钟即可。

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KoroKoro Bread (Sugar & Oregano)

六月的天，不懂明媚吗？

疫情如果可以说散就散；
多好啊！

感情如果可以说好不变；
多美啊！

生活依然是口罩洗手量体温的节奏。
人生依然是喜与乐，苦与忧的交集。

你说，当生活如常，感情也如初；
该谢上天大恩赐吗？

你说，当生活颠沛，感情也流离；
该怨上天太苛求吗？

视频翻食谱变成了一种习惯；

但最大的原因莫过于。。

书本的字体太小啦，看不清楚，嘻嘻。

材料：

250g 高粉（过筛）

20g 细砂糖

3g 海盐

120g 牛奶

62g 清水

3g 即溶酵母

16g 无盐奶油

装饰材料：

15g 融化奶油

20g 细砂糖

1tsp 蒜米碎

1tsp 橄榄油

1tsp oregano 或 basil

做法：

1）把高粉，细砂糖及盐放入搅拌盆里搅拌；再混合牛奶，清水及酵母，倒入搅拌盆。

2）将面团搅拌成团约10分钟，再把奶油加入，继续搅拌至薄膜状。

3）取出面团，进行初次发酵至双倍大。

4）排气，把面团分成16等分（约28g一份），滚圆，盖上保鲜膜，休息15分钟。

5）再次把小面团搓圆，排入烤盘里，发酵至双倍大或60分钟。

6）放入预热烤箱，以190度烤约13-15分钟。

7）面包出炉后，沾上融化奶油，再撒上细砂糖；又或者将蒜米，橄榄油及oregano混拌，沾上面包即可享用。

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牛奶手撕面包（无奶油）

别看我那以为无懈可击的作品，
用的都是障眼法，忽悠了你的视觉。

别看我那以为才华涌现的文采，
写得都是非专法，糊弄了你的读感。

这一切，与‘女为悦己者容’相仿。
再怎样不完美，
都誓死只呈现最完美的一面。

人的一生，何其短暂。
容颜已无法常驻，
只好。。

接受自己的不完美，
让不完美努力变美，
才能把路越走越美。

尝试新食谱变成了我的小兴趣；
这个Apron高人还真的不曾让我失望过。

材料：
80g 牛奶
80g 鲜奶油
1个 蛋
40g 细砂糖
1/2tsp 盐
280g 高粉
3g 即溶酵母

做法：
1）除酵母外，将其他所有材料放入搅拌机搅拌至面团成团。
2）把酵母加入，继续搅拌成光滑面团。
3）取出，进行第一次发酵约60分钟或双份大。
4）排气，再将面团分割成9份（一份60g），搓圆盖上保鲜膜休息15分钟。
5）将小面团搓成长条状，再打成结排入烤盘里。
6）第二次发酵约60分钟，在面团上扫一层牛奶。
7）放入预热烤箱，以180度烤约15分钟即可。

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可颂玛芬 Homemade Cruffin

我感觉
等政府公布最新管制令指南；
就如等待面包出炉一样忐忑。

我感觉
由MCO到CMCO再到RMCO；
就如面包不同的面种一样多变。

我感觉
各行各业的命运掌控是一声发号施令成定局。

我感觉
面包的最终结果在于能在多短的时间被扫空。

我感觉
要让世界继续美丽绽放；
这管制令必如面包一样，能让人温饱。

我感觉
要让生活继续活力四射；
面包制作必如爱情一样，能让人着迷。

这网上的珣丽多彩真的让人太振奋；
选来花一般的面包造型，心情瞬间变美。

材料：
300g 高粉
2.5g 盐
150g 鲜奶
50g 细砂糖
6g 即溶酵母
50g 无盐奶油
50g 软化奶油

做法：
1）将高粉与盐倒入搅拌缸里混合均匀。
2）把细砂糖，酵母加入鲜奶里搅拌均匀，再倒入做法1）。
3）启动搅拌机，搅拌至面团成团，盖上，休息15分钟。
4）继续搅拌片刻，再将面团取出，割成小团。
5）将小面团放回搅拌缸，加入无盐奶油继续搅拌到面团成光滑状。（无需薄膜状）
6）把面团取出，基本发酵60分钟或双倍大。
7）压出空气，把面团分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。
8）把面团杆成薄面膜状（约20cm x 40cm），再涂上软化奶油，从底部轻轻卷起。
9）用刀把长面团切开，再卷成花型状，放入涂抹上奶油的玛芬模型里，发酵约60分钟。
10）放入预热烤箱，以180度烤约13-15分钟或呈金黄色即可。

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盐可颂，第二波

哈哈哈，我被日本盐可颂攻心啊！

这食谱来自网红幸福的眼泪。

看她轻松自在的卷，我心动了。

唉！最后我怎么变成痛苦的眼泪啊！

这面团超级的粘手，几乎在万念俱灰的想。。

放手，放开所有。

但，回头想想；

我的面粉也是我的财富啊！

然后又听说，坚持就是胜利。

最后，把五粒盐可颂以最不堪入眼的体态送入烤箱。

而结论是，

这无糖的盐可颂在出炉的那刻才是幸福的眼泪啊！

后记：

我又不服气的重来一次；

在面粉与水量做了小调整。

而原来幸福的眼泪是可以让人由始至终都幸幸福福。

材料：
180g 高粉（过筛）- 我放190g
3g 盐
2g 酵母
1个 蛋黄
120g 水 - 我放110g
6g 奶粉
5g 无盐奶油

裹入奶油 - 5g 有盐奶油条（5条）
适量 海盐

做法：
1）把所有材料放入搅拌缸里搅拌至8分筋状态。
2）把面团滚圆，发酵约60分钟。
3）取出，排气，分割约60g的小面团，滚圆后松弛20分钟。
4）将小面团搓成水滴状，再杆长后反面，在面团上涂上一层融化奶油。
5）裹入奶油条，从上到下轻轻卷起。
6）排入铺了油纸的烤盘，最后发酵50-60分钟。
7）刷上少许融化奶油，点上海盐。
8）放入预热烤箱，以220度烤约15分钟。

小小记忆：
1）我分割成6份，一份约53g。
2）不同的面包粉的吸水性不同。
3）可以把冷却的盐可颂叮热，又再是外皮酥脆，内里软韧。

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传统鸡蛋糕

那头上的三千烦恼丝真让人捉狂。

三个月禁足理发院，
你说到底有多愁啊！

先别说那半截新旧参半的发色；
再让白色素无情攻入，成了三色拼色盘了。

再说那不曾贴服过的卷底发质；
乱蓬蓬毛躁躁齐上阵，成了心头一大苦楚。

都说了，
发型影响颜值，颜值影响一切。

期待明天，
理发界可以坦然然的让世界变美吧！

小儿子一声号令，我就往厨房里敲蛋去。
他喜爱的鸡蛋糕，我趁他还在身边，
努力让他记得妈妈好。

材料：
3个 鸡蛋
110g 低粉
90g 粗糖

做法：
1）预热烤箱180度，把低粉及粗糖分别倒入两个烤盘，烘烤5分钟。
2）把烤箱提高温度至200度，把鸡蛋糕烤模放入，预热15分钟。
3）将粗糖（无需冷却）加入鸡蛋里，用搅拌机快速搅拌至呈乳白色或约10分钟。
4）分3次筛入低粉，混拌均匀，装入挤花袋里。
5）把烤模取出，将烤箱温度调低至180度。
6）在烤模上涂抹油，把面糊挤入至9分满。
7）放入烤箱烘烤约15分钟或呈金黄色即可。
8）用牙签取出，待冷收入密封罐。

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南瓜糖不甩

人，总是被自己一时的冲动误以为永恒。

以为可以沉溺于与面粉打交道；
见到讨喜的；二话不说，立马买下。

以为可以纵横于舌尖上众领域；
见到合适的；不予思索，先买算赢。

然后的然后，原态毕露；
存入库存，不见天日。

过后的过后，意尽澜珊；
陷入深渊，永无天日。

然，
这库存重开，还真的有小小的窃喜；
原来还有见光的一日。

而这兴致嘛，
想来应该是咋现之光吧！

总为了消除那南瓜，强迫自己变勤力。
这糯米糕点啊，总是可以这样多花俏；
时而包馅，时而外馅。。

食谱请看旧作。

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