脆‘皮’蜜糖小面包

这工作总让人既爱又恨。

爱它，当全世界因疫情而被管制性的指示关闭时；

它却逆反其道在市场狐媚直上。

恨它，当全世界寄予厚愿指望它换来荣华富贵时；

它却让你挥一挥手钞票不留手。

这工作啊！有点罪恶的化身。

我虽非始俑者，也非怂恿者；

然，我不杀伯仁，伯仁却因我而死。

这工作啊！堂皇冠冕的领着正牌在行凶啊！

然，你不入虎穴，虎子却因你而来。

罢了！

我明明只要一份让我度日的工作。

18层的地狱门啊，切记莫为我打开呀！

这明明是脆底蜂蜜小面包，但我却烤成脆‘皮’蜂蜜。

哈哈哈，功夫始终未到家，就勉强接收吧！

材料：

225g 高粉

50g 低粉

3g 海盐

50g 细砂糖

15g 奶粉

3g 即溶酵母

1个 鸡蛋

120g 牛奶

18g 无盐奶油

配料：

15g 粟米油

10g 细砂糖

10g 白芝麻

1tsp 蜜糖 （加少许水）

做法：

1）除奶油外，将所有材料加入搅拌盆搅拌约10分钟。

2）加入奶油，继续搅拌至薄膜状。

3）进行第一次发酵约60分钟或双倍大。

4）排气，再把面团分割成10份小面团（约52g一份），滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。

5）取一小面团，杆成长条状，卷起，再切半。

6）沾上混拌的细砂糖与芝麻，排入涂上粟米油的烤模。

7）让面团第二次发酵约60分钟。

8）在发酵好的面团喷上蜜糖水，放入预热烤箱，以180度烤约20分钟。

9）将面包取出，扫上一层蜜糖水，再回烤5分钟即可拿出。