焦糖苹果香橙布丁

荒废了好一段日子的部落，
要再提起劲来，还真的有点‘力不从心’啊！

那段与年饼‘苦战’的拼搏，
终于可以卸下，还真的有感‘心绞力悴’啊！

可以重新归队，明明就是件朝思暮想的事，
可以关闭烤箱，本来就是件梦寐以求的事。

但人啊！有时候就是活在自设的矛盾里，
那忙碌的冲击，回首时变得好不舍，
没了睡眠，少了空档，却换来满满的欲望心情。

回到原点，坐守在字幕前，按键上的手指变懒了，
那悠哉的闲情，回望时感觉好漂浮，
又难道，这也算是一种。。。时差综合症吗？

热热的天气仿佛就是春节气息，
献上一杯杯凉冻冻的甜点。。。祝福大家甜甜蜜蜜过蛇年。

材料：

焦糖苹果
60g 细砂糖
20g 水
150g 苹果丁
5g 无盐奶油


布丁液
3片 吉利丁片
1粒 蛋黄
30g 细砂
100g 牛奶
1tsp 香橙酒
250g 橙汁

做法（焦糖苹果）：

1）将细砂糖及水倒入锅，小火加热。

2）持续加热至糖融化，成为沸腾的糖浆。

3）当糖浆的颜色变成咖色时，熄火，即成焦糖液。

4）待焦糖液稍微稳定，分次慢慢倒入热水。搅拌均匀。

5）将苹果丁及奶油倒入焦糖液里，用中小火加热，至苹果丁变软。

6）把焦糖苹果倒入容器里，待冷却后放入冰箱冷藏。

做法（布丁液）：

1）将冷水及冰块放入容器里，把吉利丁片浸泡至软化。

2）把蛋黄及细砂糖倒入容器里，用搅拌器拌至乳黄色的蛋黄糊。

3）将牛奶倒入锅里，小火加热，至快沸腾时即熄火。

4）将牛奶慢慢倒入蛋黄糊里，搅匀后，再倒回煮锅里。

5）用小火加热，不停搅拌至约85度，呈浓稠状即熄火。

6）将香橙酒倒入锅里，搅匀，再把泡软的吉利丁片加入，搅拌汁融化。

7）把橙汁加入，搅匀，即成香橙布丁液，并过筛。

8）把布丁液倒入焦糖苹果的容器里，放入冰箱冷藏至凝固。

食谱取于孟老师的甜点杯第104页。