杏仁焦糖酥饼

校园生活，该有多遥远的记忆啊！

听到那朗朗的读书声，有这样的一丝悔过；

那年的师训，怎么就与我绝缘呢！

在大染缸里与形形色色的人事浑浊过久；

那张张被炎热染红的小脸蛋里让我感觉天真多好。

在大社会里与纷纷争争的对抗折熬过久；

那个个被家课压制的负气声里让我感觉自我多好。

喜欢听听小小男人在校园里的生活小曲；

仿佛从这里可以让我感受被放空的快感。

就算零零总总的不过执勤担起‘挑水’的琐碎事；

然，那脸上的光彩就是我欢喜的幸福事。

选来了carol老师一道香酥饼，

喜欢焦糖与杏仁交响曲的你不妨一试哦！

材料（饼皮）：
60g 无盐奶油（室温软化）
35g 糖粉（过筛）
1个 蛋黄
15g 芝士粉（我省略）
120g 低粉（过筛）

材料（杏仁焦糖）：
100g 杏仁片
40g 无盐奶油
35g 细砂糖
30g 蜂蜜
30g 动物性鲜奶油


做法（饼皮）：
1）将奶油打至乳霜状后，加入糖粉继续拌打至泛白。
2）把蛋黄加入拌均，再分次把低粉倒入混拌，改用刮刀已按压式混合成团。
3）用保鲜纸把面团整成20cmx20cm的薄片，放入冰箱冷藏30分钟。
4）把面皮放在铺纸的烤盘上，用叉子插小洞，再放入预热烤箱，以170度烤约15分钟。
5）取出饼皮，待凉备用。

做法（杏仁焦糖）：
1）将奶油，细砂糖，蜂蜜与鲜奶油放入锅里，轻轻摇晃。
2）用小火煮至糖溶，并不时搅拌。
3）当糖液变咖啡色并冒大泡，熄火，倒入杏仁片快速搅拌均匀。
4）将杏仁焦糖平均铺在烤好的饼皮上，再放入烤箱，烤约15分钟或至金黄色。
5）取出，趁热将周边切平整，再平均切成以自己喜爱的大小即可。
6）待完全凉透后，收入密封罐子。

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