Sunday, May 8, 2011

水果巧克力蛋糕

母亲节就在今天. 两个同样遭遇的母亲, 让我在同一天感受到, 妈妈的爱, 好认真.

大大男人的妹妹, 用自己的那份执着, 把小宝贝带在身边; 见证孩子的成长, 也不忘留给孩子美丽的记忆; 这一年, 她及小宝贝相约在新城.

另一位同事兼好友, 一样是骄傲的妈妈; 工作就算再多, 小宝贝一个贴心的陪伴, 胜于所有的繁忙; 这一天, 在悠闲的周末,她及小宝贝相随工作去.

所有的妈妈都是美丽的... 母亲节快乐.

想要一个不一样的感觉, 所以舍弃屡常的做法, 换了一个让人感觉圆满的圆状造型. 用了'The kitchen 70's东东的蛋糕体及抄袭她部分的蛋糕装饰, 家人为我惊讶, 我为东东欢呼, 蛋糕好好吃.




蛋糕体材料:
15g 无糖巧可力粉
35g 热水
10g 可可膏 (choc emulco)
2粒 蛋黄
20g 幼糖
25g 蜀米油
30g 鲜奶
60g 低粉
1/8 tsp soda粉

2粒 蛋白
40g 幼糖
少许 tartar粉

做法:
1) 把无糖巧可力粉加入热水中, 搅拌均匀, 再加入可可膏, 混合,备用.
2) 将幼糖加入蛋黄里, 用打蛋器搅拌成蛋黄糊, 再依序加入蜀油, 可可糊, 牛奶及已混合的过筛低粉与soda粉, 用打蛋器以不规则方向拌均为巧可力面糊待用.
3) 用搅拌机将蛋白搅打至粗泡状, 分次加入幼糖及tartar粉,以快速搅打至呈硬的发泡状.
4) 取1/3的蛋白霜, 加入巧可力面糊内, 用橡皮刮刀轻轻的稍微拌合, 再加入剩余的蛋白霜, 继续用橡皮刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀.
5) 倒入7寸活动圆模(无需抹油铺纸), 烤箱预热后, 以170度烘烤40-45分钟.
6) 蛋糕出炉即倒扣, 待冷却才脱模.

奶油霜材料:
250g 植物性鲜奶油
10g 糖粉

做法:
1) 将植物性鲜奶油搅打, 呈浓状时把糖粉加入, 继续搅打至体积变大,且不会流动的状态.

装饰材料:
草莓,奇异果切片
巧克力屑
糖水 (将白糖溶于热水中, 待冷加入1 tsp rum酒)

装饰蛋糕:
1) 把蛋糕体横切三片, 噴上糖水,涂上一层奶油霜, 用刮刀抹平,铺上切片草莓及奇异果, 再抹一层奶油霜.
2) 盖上第二层蛋糕, 重复以上做法至把蛋糕完整贴好.
3) 把剩余奶油霜铺盖整粒蛋糕, 用抹刀抹平.
4) 将巧克力屑在蛋糕表面, 再随意用草莓装饰.
5) 放入冰箱冷藏3小时, 即可享用.

小小记忆:
1) 为避免蛋糕直接受冰箱水气, 可将蛋糕装入盒子, 再放入冰箱冷藏.





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记忆里有我也有你…