Wednesday, May 11, 2011

鲜奶蜀米面包

回家,是我的大工程.
随着不同的人生阶段,工程的难度也一样跟着不同.

只有我和大大男人的时候,回家是即兴的; 就算是凌晨驱车也无妨.
大小及小小男人幼年的时候,回家是随兴的; 只要年假没有跟其他同事撞期就行了.
大小及小小男人小学的时候,回家是固定性的; 学校放假日就是回家的日子.
大小男人中学小小男人小学的时候,回家是变动性的; 要趁早预购廉价机票外,也要顾及大小男人的假日营,更要配合大大男人的出国工作日.

而到头来,机舱里的空位子都是由我赞助的,因为安排不当,机票也就报销了.

用了孟老师的食谱,做了这清甜的鲜奶蜀米面包.关键就在于新鲜的金马仑蜀米非任何罐装蜀米可取代.



材料:
200g 高粉
35g 幼糖
1/4 tsp 盐
35g 全蛋
4g 即溶酵母
100g 鲜奶
15g 牛油
80g 蜀米粒

做法:
1) 把所有材料(除了牛油及蜀米粒)混合, 先用慢速搅拌成团, 再用中速搅成稍具光滑的面团.
2) 加入牛油, 打至可拉出薄膜的面团.
3) 用保鲜纸盖着, 进行基本发酵80分钟.
4) 把面团分割, 滚圆后才包入蜀米粒, 放入纸杯进行最后发酵40分钟.
5) 扫上蛋液,放入已预热烤箱,以180度烘20-25分钟.

小小记忆:
1) 面团总重量为360g,分成10份, 加入8g的蜀米粒,每份约为44g.
2) 需用厨房纸巾擦干蜀米粒的水分,较易揉入面团.

No comments:

Post a Comment

记忆里有我也有你…