椰糖相思蛋糕

相思，好美的名字。。。

人会相思，是心里被另一方紧紧牵挂；
是爱情，让两颗心互相思念。

美丽的事与物，都让心扉里有个甜蜜的回忆；
那刻的感动，情牵的让爱变永恒。

难怪常说，少了柴米油盐的爱情最美好。

这相思蛋糕也一样，像爱情。

一朝尝到那轻盈如棉的细腻组织，
就算蛋儿敲了再重敲，都铁了心让蛋糕再现美姿。

这是对蛋糕的坚持，更是一种附带的精神美；
你今天相思了吗？

我相思了故乡的椰糖香，

就以蛋糕寄意，选来了siewhwei的椰糖相思蛋糕。。。

材料：

A
32g 粟米油
40g 牛奶
25g 椰糖
50g 蛋黄
半粒 全蛋（总共4粒蛋黄+30g 蛋白）
1/4tsp 盐
32g 水仙粉（过筛，也可用低粉取代）

B
100g 蛋白
15g 细砂糖
1tsp 柠檬汁




做法：
1）用中小火，把椰糖溶于牛奶里，放凉待用。
2）把蛋黄，全蛋及盐搅拌，再依序加入粟米油及椰糖液，打至小泡，再把水仙粉拌入。
3）蛋白打发，加入柠檬汁，再分次加入细砂糖，拌打至起泡不跌。
4）将蛋黄面糊与蛋白霜以一般戚风的混拌法拌匀。
5）倒入铺纸6寸活动方模，用水浴法，先以150度烤约25分钟，再减至130度，烤约40分钟。
6）蛋糕出炉放在网架倒扣放凉，冷却才脱模。