蒸饺子

上天啊！真的待我不薄，我不敢说我生活无忧虑，

都说了，家家永远都有本无法言喻的自家经。

也许，只求暖衣足食，片瓦遮头，一点闲钱来挥霍，

这人生，也就无求了！

上天的另一个恩泽，点缀了我平淡的生活，

用烘培的兴趣，写作的技巧，分享的快乐，

机缘巧合下，把五个女人的命脉牵引在一起，

这人生啊，又再次别无他求了！

平时的礼物相赠不说，时不时的电话闲聊不谈，

但那窝心的分享施教，常常让我感动。。。

这样的年纪，有一起变老的朋友相伴是幸福事，

这样的岁数，有一班把日子变精彩的朋友是美丽人生。

这道饺子，也算是我40岁后的第一炮，

是那水管爆裂送来的惊喜吧！

人家呀，是礼尚往来，我们呢，是赠水换饺子，嘻嘻！

两个女人就在厨房里度过了一个很欢愉的午后，
一个准备馅料，一个搓揉面粉，
两双手及两张嘴好像都没有休息到，
这种不用预约的小聚头，就算素颜便服，丑态毕现，
都不减那份放松的好心情！

本来对打褶饺子怯步的我，现在终于悟了一点头绪，
这功劳都归我的可人儿joceline的耐心教导，
真的太爱太爱你了，这‘爱的宣言’有没有让你吃不消，哈哈哈！

饺子馅料，可参考joceline家，但有少许更改。
饺子皮取自孟老师中式面食里面的食谱。

饺子皮材料：（约25个）
150g 面粉（过筛）
80g 滚水
35g 冰水

做法：
1）以绕圈方式，把滚水倒入面粉里，用橡皮刮刀不停搅拌成松散的面团状。
2）倒入冰水，混合均匀成为湿黏的面团。
3）把面团移放在工作台上，用手继续搓揉（可以洒些手粉）。
4）用手轻轻搓揉，不要太用力，盖上保鲜纸，在室温下松弛约30分钟。
5）松弛后的面团，外表光滑，具延展性。
6）将面团分割，杆平，再如以下步骤图的打褶法，包入馅料。
7）水煮滚后，放入蒸笼里，以大火蒸约10分钟。
8）趁热，沾上辣椒酱一起享用。

 终于有机会拍步骤图了，这么好的手势一定是joceline啦！

 烫口的饺子沾上这道香脆江鱼仔辣椒酱及少许酱青，味道太赞了！

我将参与Aspiring Bakers#19: Dim Sum Affair(May 2012)
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