炒粿条

说起这炒粿条，好像也藏有很多美好的记忆。。。
槟城的粿条，就像一个美丽的少妇，有钎细弹性的身段，
白泽亮丽的肌肤，就算重叠一起，轻轻用手泼，就如瀑布般的散开。

这美态，很自然的就无法跟家乡的粿条媲美；
那是不施胭脂，朴素淳华的大版号古城粿条。

记得那些年，回家的必带手信，除了家婆的卤肉卷，
就是那豆芽，粿条及鲜虾。。。
那感觉虽然有点劳师动众，但为家里人千里送‘粿条’又好像挺窝心。

都说是‘槟城炒粿条’，那锅铲又那可能不由‘槟城人’掌厨呢！
但请别误会哦！N年前的我顶多是做个厨房小帮手，
这重任就非土生土长的大大男人莫属了！

常常一家人就围绕在餐桌前，喧嚷声此起彼落，
不过是一盘炒粿条，但下的订单却五花八门，
大大男人炒得不亦乐乎，大伙吃得口沫横飞，
那情形，如此温馨，如此动人，就因家是美满的。

又另一年，我们举家去云顶度假去，
大大男人在度假屋的小天台另起炉灶，炒起粿条来。
在凉意意的气候，享用热乎乎的自家炒粿条，
那心情，如此轻松，如此写意，就因家是温暖的。

那些年后，家乡的粿条好像学会了装扮自己，
我的车尾箱，就不再有槟城载回家的粿条了。。。

今天的这碟粿条，我依旧是那个厨房里的小帮手，
不同的时，那食谱的份量由我发牌，
大大男人却变成了槟城粿条的傀儡，嘻嘻！

食谱请参考休息了很久的ohbin's recipe家，
谢谢她的好分享。

酱汁材料：
2/3杯 酱青
1tbsp 黑酱油
2tbsp 耗油
1tsp 糖
2tsp 鱼露

做法：
混合所有材料，备用。

其他材料：
粿条，豆芽，鱼饼，韭菜，鲜虾，腊肠，鸡蛋，蒜末，辣椒糊，胡椒粉

做法：
1）下少许油，把蒜末爆香，加入鲜虾及腊肠炒熟，再把一半的豆芽倒入翻炒。
2）把粿条加入，并洒入约2大匙的酱汁及辣椒糊快速翻炒均匀。
3）将粿条推去一边，下少许油，把鸡蛋打入，滴少许酱汁及撒上胡椒粉。
4）把粿条盖在蛋上，并把另一半的豆芽，韭菜加入兜抄即完成。

小小记忆：
1）我只炒一小包的粿条，酱汁可以减半。
2）建议以一盘的份量来分开炒。