椰蓉面包

'五饼二鱼',一个流传了好久好久的奇迹...

故事就是说: 在一次5千人的旷野讲道中,一个小孩把自己仅有的五个大饼及两条鱼,奉献出来,交于主.
主就拿起饼和鱼,举头望天,祝圣了,劈开,递给门徒,再分给众人吃.
当所有的人都吃饱了,主吩咐门徒收拾饼碎,而竟然还装满了12个大筐子.

这个神迹被邓神父以另一个神修的角度来禅解.
五饼二鱼,可以就是一项主显现的奇迹,但也一样可以是一种分享的爱,一种乐善好施的结果.
就因为连一个小孩都乐意把可以留给自己吃,又或者分给家人的食物都全拿出来,
目睹这一切的人,不也一样因为感动,因为惭愧,而都各自把自己携带的食物与身边的人分享吗?

生活可能就是如此,当我们愿意真诚的付出,最后得到的就可能比现在拥有的还要多.
就以烘焙为例吧!
如果大家都躲在自己的厨房,没有走出来,再好的成品都只摆搁在自己的餐桌上.
但如果诚意的分享出来,这作品的光彩就可以在家家的餐桌上绽放.

买多了ondeh-ondeh的椰丝,就赶紧都包在椰蓉面包里.
用了Jane's Corner的食谱,再参考Carol老师的部分整形方式,做了两款, 也算是自己的一种新体会.



材料：
250g 高粉
150g 牛奶
40g 蛋液
20g 幼糖
3g 酵母
20g 牛油

椰蓉馅
材料:
80g 新鲜椰丝
30g 牛油
25g 蛋黄
30g 砂糖

做法：
1) 把椰蓉馅所有材料搅拌均匀,分成8份,搓圆,冷藏备用.
2) 将所有材料,除牛油以外,放入盆中打至面团表面光滑.
3) 加入牛油打至扩展阶段,即可拉出薄膜状,盖上保鲜纸,于室温进行基础发酵.
4) 发酵结束后,将面团分割成60g,滚圆后松弛15分钟.
5) 将松弛后的面团杆成圆形,包入椰蓉,收口朝下,用手心稍微压扁再杆成圆扁形.
6) 把面团放在铺上油纸的烤盘上,用剪刀剪8刀口,两刀对翻,做成菊花形.
7) 最后发酵约30分钟,在面团表面刷上蛋液.
8) 放入预热烤箱,以180度烘约12-15分钟.

小小记忆:
椰蓉馅微干,较易包入面团里.

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紫薯甜甜圈

大小男人是一个可以让我笑逐颜开的小男生.
他在学术上没有很认真,但在言语上的应对与连接,简直让人语惊四座.

我说,除了学烘焙,我还想学书法,然后赠一个字送他.
他说,肯定是一个'懒'字...这完全吻合我的心意.
他又说,他有字要回敬我, 就是...在家靠电脑,出外靠电话.

多贴切的比喻啊!
搞部落的人,很多时候都步步追踪自己的部落近况.
也同时他多贴心的观察啊!
这个大小男人,很多时候都密密追随在我身边,也就算是女人周期,他都sense到.

虽然偶有微言,但他仍是家里的好帮手.
录影下载,翻找食谱,倒水抹碟,楼上楼下两边走,他都相当的愿意为我效劳.

他告诉我妈妈...你的孙子比你的女儿乖.
这个调皮的小男生,天天都跟我唇枪舌剑,让我的生活因他而不寂寞;
好自私的希望,都不要长大,都不要老去,该有多好!

都是贪心惹的祸,买多了紫番薯,只好都用在甜甜圈身上.
食谱就在这里.

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ondeh-ondeh

那天,妈妈带了一个音讯来，说槟城及马六甲有直飞航线了.
我没有很惊讶,虽然说报章渲染了,旅行社的朋友也确认了,但我被亚航多次的放空,不敢再多存遐想.

一星期后,大哥传了短讯来,说飞营开始销售槟城直飞马六甲的机票了.
我迫切的登上飞营网站查询,终究属实了,多年的期待也等到了.

在乐昏头的当时,才觉察票价不也是考量其一吗?
唉! 原来梦想的实现是由金钱所堆砌.
一张在超低优惠的双程机票需要RM176.
飞惯亚航的廉价票,这未免太不实惠了!

藏在心里多年的愿望虽然是套现了,但愿望背后的实践又太负担了.
或许在搭客没有选择之下的航空可以拥有自己选择的票价守则.
做为搭客就只好等下一站登陆的的航空,把真正的梦想载回故乡.

附：最后还是买了单程票,感受一下直飞的体验.

为了解决过余的番薯,就简简单单的做了这颜色亮丽的ondeh-ondeh.
食谱就在这里.

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大大男人的生日蛋糕

大大男人的生日就在我回来的那一天.

我没有努力在这一天将疲倦缓后,为大大男人庆祝,好内疚.
我没有尽力在这一天的第一秒钟传送我的祝福,好愧欠.
我没有能力在这一天亲手制作一粒属于他的蛋糕,好遗憾.

好久以来,
大大男人对我的好,都装满在我车里的汽油糟里.
对大小男人的好,都装饱在他补习前的胃口里.
对小小男人的好,都装进在他清晨临上学前的一罐牛奶里.

大大男人,
在我们病倒时,唠唠叨叨在耳边,责备我们,不懂得注意健康.
但却在深夜,悄悄留意我们的病情.

大大男人,
是餐桌上的回收厂,把剩余的食物统统接收在他的肚子里.
是我烘焙失败的吸尘机,把难啃的作品全部吸收成他的三餐里.

他是家里的堡垒,照顾我们...天天.
他是家里的支柱,支撑我们...时时.

这是第二天用他从澳洲带回来的草莓补上的生日蛋糕,用了okashi的海绵蛋糕体,好好吃!



蛋糕体材料:
115g 低粉 (过筛两次)
170g 全蛋 (约三粒)
130g 幼塘
15g 糖浆 (我用蜜糖取代)
30g 无盐奶油
45g 牛奶

做法:
1) 用打蛋器把蛋打发,加入幼糖及蜜糖,再搁在热锅上,继续搅拌.
2) 当蛋液微温,用打蛋机高速搅拌至轻盈及丰稠; 再用低速搅拌约一分钟.
3) 用隔水溶化法,把奶油及牛奶溶解,并搅拌均匀.
4) 将1/6的蛋糊加入做法3)里搅均,再把牛油混合物倒入剩余的蛋糊里搅拌均匀.
5) 分次把低粉拌入做法4)里,用橡皮刮刀搅拌.
6) 把面糊倒入铺上蛋糕纸的18cm圆形活模里,以170度烘约40分钟.

奶油霜材料:
180g 植物性鲜奶油
10g 糖粉

做法:
1) 将植物性鲜奶油搅打, 呈浓状时把糖粉加入, 继续搅打至体积变大,且不会流动的状态.

糖水材料:
25g 幼糖
50g 水
1 tsp rum酒

做法:
把幼糖溶解于水中,再加入rum酒搅匀.

装饰蛋糕:
1) 把蛋糕体横切三片, 在蛋糕体上下面都抹上糖水,涂上一层奶油霜, 再铺上切片草莓; 至把蛋糕完整贴好.
2) 把剩余奶油霜铺盖整粒蛋糕, 用抹刀抹平.
3) 放入冰箱冷藏3小时, 即可享用.

小小记忆:
因脱模时把蛋糕体脱毁,所以把周边切除成正方体.

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巧可力杏仁饼干

好多天都不在...部落也宁静了好几天.

公司的全国联盟集会在一片细细绵雨下完美落幕. 而我,拖着一副几乎脱轨的身躯也娓娓归来.

虽然为了这次的参赛耗费了许多资源与精力,但在台上代表PKP演出的那一刻,感觉是骄傲与自豪的.
虽然没有在团赛中获得任何奖项,但队员在演出中的认真参与及互相支持,感觉是温暖与感动的.

这次浩浩荡荡的阵容,也让行程变得热闹与欢乐.
不间断的话题, 彼起彼落的笑声充斥在每一次的集会里.

这次转转折折的旅途,也让心情变得开怀与兴奋.
不常见的同事得以聚首,在熟悉的脸孔,感受真诚的关怀.

做了这道让我感觉好高贵的巧可力杏仁饼干,好喜欢!
食谱取于人生加油站,谢谢annann的分享,好好吃!



材料：
(A)
250g 牛油
1粒 全蛋
1粒 蛋黄
120g 糖粉

(B)
250g 普通面粉
250g 杏仁粉（小火炒约15分钟)

(C)
200g 杏仁粒(烤香)

(D)
500g 烘焙巧克力(隔水煮溶）
100个 小纸杯
适量 杏仁碎粒(烤香)

做法：
1) 把牛油和糖粉用打蛋机拌打均匀,加入全蛋及蛋黄搅拌.
2) 加入材料B, 用橡皮刮刀搅拌至成软面团.
3) 取出约6g的面团,包入一个杏仁粒,捏成椭圆形,排放在烤盘上.
4) 放入预热烤箱, 以165度烤12分钟或至金黄色即可.
5) 待饼干冷却后, 用筷子夹着饼干,裹上巧克力酱,摆放入小纸杯里再潵上一些杏仁碎粒做装饰.

小小记忆:
饼干无需收进冰箱让巧可力酱凝固.

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马蹄菜燕

最近真的好忙好忙...

把妈妈忙完后,就忙业绩评估,不过是一张数字式的填报,就因没有齐全的数据,东拼西凑,才把一份业绩表的总结在紧逼的期限里算出来.

但让我心力交瘁,费尽周折的是被莫名其妙拣选为明天去首都参与舞台表现的演出者之一. 这场10分钟的舞台剧让年龄介于35-55岁的同事在台上又喊又叫又跳又闹.

为了这次的跨州比赛,区委不惜拨出RM3k做为演出经费,购买及租借一些道具及服饰.
也为了这次的团体赛,同事们都不惜在工作之余,把时间调出,共同筹备及练习.

这次的全国联盟集会,还规定一些晚宴主题,参与者都须穿戴相宜的装扮,这无疑又添多一分忙.
这一堆的事务让我的时间都消磨在彩排啦,选购啦,裁剪啦,配搭啦...等等等.

就这么一来,我躲在厨房的时间就被削减了; 我上部落的冲劲就被消耗了; 我翻食谱的习惯就被耽搁了.

在这样的非常时期里,只能简简单单让这马蹄菜燕解解手瘾.



材料:
(A)
5g 菜燕粉
50g 幼糖
50g 椰糖
5 马蹄(切丝)
2 香兰叶
500ml 水

(B)
2g 菜燕粉
40g 幼糖
100ml 水

(C)
350ml 椰浆

做法:
1) 把(A)所有材料 (除马蹄外),用小火搅拌约5分钟.
2) 将香兰叶取出,加入马蹄,拌搅片刻,熄火再倒入模型里至8分满.
3) 以中火把(B)材料煮至糖溶解,再加入椰浆,过滤.
4) 把做法3)倒入做法2)的模型里.
5) 待凝固后,放入冰箱.

小小记忆:
确定第一层菜燕稍凝结,才倒入椰浆部分.

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妈妈.慕思巧可力蛋糕

四天三夜的行程就这样的在弥撒中写下句点.

日子总是因为充实而走得好快,就算天天的床都起得比平常早.
大小男人及小小男人因为有外婆的陪伴,就算累了睏了,都不愿意把眼睛闭上睡觉去.

虽然很长的时间都呆在家,但手上的工夫总是停顿不下来.
一粒蛋糕,一碟菜粿,一锅糖水,一条面包,一盒戚风,一罐杏仁巧可力饼; 让我和妈妈穿梭在厨房里了大半天.

虽然妈妈的食量没有很大,但太多的美食总是让她的肚子没有空荡下来.
七廊粿条汤,红中福建面,云顶猪肠粉,鲜茶工坊台湾菜,旺来海鲜,也不忘D24及猫山王榴连; 让妈妈和我穿越在街道上了好几回.

虽然妈妈的行李袋没有很大,但不停的采购总是让她手上的袋子越装越满.
有穿的,有用的,有吃的,还有我橱柜里的一个包包也立刻拎在她手腕上.

不想太操劳的妈妈,选择没有随大队在圣亚纳的朝圣后,在海上逍遥游去.
但却在他们的归途中,搭上同一班的列车回家去.

重复做了这慕思巧可力蛋糕,妈妈说: 原来要这么多步骤,才有美味的蛋糕吃.
食谱请看这里.

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